<p class='article-text'><div data-empty="false">الهوجيتشا هو نوع من الشاي الأخضر الياباني، لكنه يختلف جذرياً عن الماتشا في طريقة التحضير والطعم، فبدلاً من طحن أوراق الشاي الخضراء الطازجة كما في الماتشا، يتم تحميص أوراق أو سيقان الشاي على حرارة عالية، ما يمنحه لونه البني المائل إلى الأحمر ونكهته الدافئة المدخنة التي توصف غالباً بأنها قريبة من الكراميل أو المكسرات. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">نشأ هذا النوع من الشاي في كيوتو في عشرينيات القرن الماضي، وكان في الأصل وسيلة لاستخدام الأوراق الأقل جودة أو المتبقية من الإنتاج، قبل أن يتحول اليوم إلى منتج مستقل يكتسب شعبية عالمية متزايدة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>اختلاف يتجاوز اللون</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم أن كلاهما ينتمي إلى نفس النبات (Camellia sinensis)، فإن الاختلاف بينهما عميق.</div></p><p class='article-text'>الماتشا يتميز بلونه الأخضر الزاهي ونكهته النباتية الغنية واحتوائه العالي على الكافيين ومضادات الأكسدة، نتيجة زراعته في الظل وطحنه الكامل. </p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، يتميز الهوجيتشا بنكهة محمصة خفيفة وقوام أكثر نعومة، مع نسبة كافيين أقل بكثير بسبب عملية التحميص، ما يجعله خياراً مناسباً للاستهلاك في المساء أو لمن يبحثون عن مشروب مهدئ. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا الاختلاف لا ينعكس فقط على الطعم، بل على تجربة الاستهلاك نفسها، فالماتشا يمنح المتذوق طاقة وتركيز، بينما تقوم الهوجيتشا على إضفاء الهدوء والاسترخاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>موجة صعود عالمية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في السنوات الأخيرة، بدأ الهوجيتشا يخرج من ظل الماتشا، ليصبح مكوناً أساسياً في المقاهي وصناعة الحلويات حول العالم، فقد دخل في منتجات مثل الآيس كريم، واللاتيه، والتشيزكيك، وحتى الكوكتيلات، بفضل نكهته الأكثر تقبلاً لدى الجمهور الغربي مقارنة بالطعم العشبي للماتشا. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن انخفاض الكافيين جعله خياراً مفضلاً لشريحة أوسع من المستهلكين، بما في ذلك من لا يتحملون المنبهات القوية أو يبحثون عن بدائل للقهوة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>قراءة اقتصادية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">اقتصادياً، لا يتعلق صعود الهوجيتشا بالذوق فقط، بل بالتكلفة وسلاسل التوريد، فإنتاج الماتشا يتطلب ظروف زراعية دقيقة مثل التظليل اليدوي للأوراق وعمليات طحن تقليدية مكلفة، ما يجعله منتجاً مرتفع السعر نسبياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، يعتمد الهوجيتشا على أوراق ناضجة أو بقايا الإنتاج، ويتم تحميصها بدلاً من معالجتها بطرق معقدة، ما يقلل من تكلفته بشكل ملحوظ. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا الفارق يخلق ميزة اقتصادية واضحة تظهر في تكلفة الإنتاج الأقل، والسعر النهائي الأكثر تنافسية والقدرة الأعلى على التوسع في الأسواق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن بعض التحليلات تشير إلى أن الطلب العالمي المتزايد على الماتشا أدى إلى ضغوط على الإنتاج الزراعي، ما فتح المجال أمام بدائل أكثر استدامة مثل الهوجيتشا. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كان الماتشا يُنظر إليه لسنوات كمنتج فاخر مرتبط بالصحة والرفاهية، خاصة مع انتشاره في ثقافة "السوبر فود"، لكن دخول الهوجيتشا إلى السوق يعكس تحولاً مهماً: الانتقال من منتج عالي التكلفة وموجه لفئة محددة، إلى منتج أكثر بساطة وانتشاراً يمكن استهلاكه يومياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>خلفية صحية وثقافية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من الناحية الصحية، لا يزال الماتشا يتفوق من حيث تركيز مضادات الأكسدة، خصوصاً مركب (EGCG) المرتبط بتحسين التمثيل الغذائي وصحة القلب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن الهوجيتشا يقدم مزايا مختلفة، مثل كونه لطيفاً على المعدة وقليل الكافيين، ما يجعله مناسباً لفئات أوسع، بما في ذلك الأطفال وكبار السن أو من يعانون من حساسية تجاه الكافيين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ثقافياً، يعكس صعود الهوجيتشا أيضاً عودة الاهتمام بأنواع الشاي التقليدية الأقل شهرة، بعد سنوات من هيمنة الماتشا كرمز عالمي للثقافة اليابانية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>إعادة توازن</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم الحديث عن "استبدال" الماتشا، فإن الواقع يشير إلى تحول أكثر تعقيداً، الهوجيتشا لا يلغي الماتشا، بل يعيد توزيع الأدوار داخل السوق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فبينما يظل الماتشا رمزاً للطاقة والصحة والتركيز، يظهر الهوجيتشا كخيار يومي مريح وأكثر قابلية للوصول.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا التوازن الجديد، لا يتعلق الاختيار بما هو أفضل، بل بما يناسب نمط الحياة.</div></p>

هل انتهى عصر الماتشا؟ "هوجيتشا" يدخل المشهد ويعيد رسم خريطة الشاي العالمية

<p class='article-text'><div data-empty="false">لم يعد الماتشا مجرد مشروب ياباني تقليدي، بل تحوّل في السنوات الأخيرة إلى رمز عالمي لما يُعرف بثقافة اللون الأخضر، أي نمط الحياة الذي يربط بين الصحة، والاستدامة، والوعي البيئي، فانتشاره السريع في المقاهي العالمية ووسائل التواصل الاجتماعي لم يكن صدفة، بل نتيجة تلاقٍ بين توجهات استهلاكية جديدة تبحث عن بدائل أنظف وأكثر توازناً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>ظاهرة عالمية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">نشأ الماتشا في اليابان كجزء من طقوس الشاي التقليدية، حيث كان يُستخدم في الممارسات التأملية، لكن خلال العقد الماضي، خرج من هذا الإطار الثقافي ليصبح منتجاً عالمياً، مدفوعاً بانتشاره في ثقافة الصحة والرفاهية (wellness).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير تقديرات السوق إلى أن قيمة سوق الماتشا العالمية تجاوزت مليارات الدولارات، مع معدلات نمو سنوية تتراوح بين 7% و10%، مدفوعة بالطلب في الولايات المتحدة وأوروبا والشرق الأوسط. </div></p><p class='article-text'>هذا النمو يعكس تحوّل الماتشا من منتج متخصص إلى عنصر أساسي في قوائم المقاهي والمتاجر الصحية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الصحة كمدخل للاستهلاك</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أحد أبرز أسباب انتشار الماتشا هو ارتباطه بالفوائد الصحية، فهو غني بمضادات الأكسدة، خاصة مركب (EGCG)، ويحتوي على الكافيين إلى جانب الحمض الأميني (L-theanine)، الذي يمنح طاقة أكثر استقراراً مقارنة بالقهوة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا المزيج جعله خياراً مفضلاً لمن يبحثون عن طاقة نظيفة دون الارتفاع والانخفاض الحاد في النشاط، وهو ما يتماشى مع توجهات الجيل الجديد نحو تقليل الاعتماد على المنبهات التقليدية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>اللون الأخضر كهوية استهلاكية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن انتشار الماتشا لا يرتبط بالصحة فقط، بل أيضاً بالهوية، فاختياره أصبح في كثير من الأحيان تعبيراً عن نمط حياة واعٍ بيئياً، اللون الأخضر، الذي يميز الماتشا، أصبح رمزاً بصرياً لحركة أوسع تشمل المنتجات العضوية، والاستهلاك المستدام، وتقليل البصمة الكربونية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا الارتباط بين المنتج والقيم جعل الماتشا أكثر من مجرد مشروب، بل إشارة ثقافية تعكس توجهات المستهلك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الطلب يفوق العرض</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مع ارتفاع الطلب العالمي، بدأت تظهر تحديات في سلاسل التوريد، فإنتاج الماتشا يتطلب زراعة دقيقة في الظل وعمليات معالجة تقليدية، ما يحد من القدرة على التوسع السريع.</div></p><p class='article-text'>وقد أدى زيادة الطلب إلى ارتفاع الأسعار في الأسواق العالمية، وضغط على المزارعين في اليابان، ودخول منتجين جدد من دول أخرى لمحاولة سد الفجوة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">في بعض الحالات، أدى الطلب المتزايد إلى ظهور منتجات أقل جودة أو "ماتشا مقلد"، ما يعكس فجوة بين العرض والطلب في السوق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>من المقاهي إلى الصناعات الغذائية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لم يعد الماتشا مقتصراً على الشاي، بل أصبح مكوناً رئيسياً في صناعات متعددة، منها المشروبات الباردة والساخنة، والحلويات مثل الآيسكريم والكيك، وصولاً لمنتجات العناية بالبشرة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا التوسع ساهم في تعزيز قيمته الاقتصادية، حيث لم يعد منتجاً نهائياً فقط، بل مادة خام تدخل في سلاسل إنتاج متعددة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>بين الاستدامة والضغط الزراعي</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم ارتباط الماتشا بحركة الاستدامة، فإن زيادة الطلب تطرح تساؤلات حول مدى استدامة إنتاجه نفسه، فالتوسع في الزراعة قد يؤدي إلى استنزاف الموارد الزراعية، والضغط على الأراضي المحدودة في اليابان، وتغير ممارسات الزراعة التقليدية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهنا يظهر التناقض: المنتج الذي يرمز إلى الاستدامة قد يواجه تحديات في الحفاظ عليها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>هل يستمر الزخم؟</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم التحديات، يبدو أن الماتشا سيبقى جزءاً أساسياً من مشهد الاستهلاك العالمي، خاصة مع استمرار توجه المستهلكين نحو الخيارات الصحية والمستدامة، لكن السوق قد يشهد تحولات، مثل ظهور بدائل، وتنوع أكبر في منتجات الشاي، وزيادة الوعي بجودة المنتج ومصدره.</div></p>

"الماتشا" واللون الأخضر: كيف أصبح كوب الشاي رمزاً لحركة عالمية

<p class='article-text'>هل ما تشربه في كوبك "أوبي" حقيقي، أم مجرد مزيج من البطاطا الحلوة والملونات؟ هذا التساؤل هو ما دفع المدقق المالي السابق جيفري سيزاري، البالغ من العمر 31 عاماً، لقطع آلاف الأميال من باريس إلى مجاهل الفلبين؛ ليكتشف أن الطريق إلى خليفة الماتشا "الشاي الأخضر الياباني " يمر عبر وسطاء غامضين وأسواق محلية جفت منابعها، خاصة بعد أن شاهد انتشار "لاتيه الأوبي" في مقهى تركي بإسطنبول قبل سبعة أشهر.</p><p class='article-text'>واليوم، وبينما تفرض حرب إيران حالة طوارئ طاقية تضاعف تكاليف الإنتاج، يقف هذا "اليام الأرجواني" عند مفترق طرق: إما التحول إلى رفاهية للنخبة أو الانهيار تحت وطأة الضغوط الجيوسياسية.</p><p class='article-text'><b>ملاحقة الجذور</b></p><p class='article-text'>انطلقت رحلة سيزاري بالبحث الرقمي عبر مجموعات "فيسبوك" واستشارة أدوات الذكاء الاصطناعي مثل "تشات جي بي تي" و"جمناي"، لكنه واجه صعوبة في الوثوق بالمصادر نظراً لتعدد أنواع النبتة مثل (باليجونهون، وسامبيرو، وكينامباي) وتعدد أشكالها بين مستخلصات ومساحيق ومربى.</p><p class='article-text'>وفي فبراير الماضي، زار عائلته في الفلبين وتوجه إلى جزيرة "بوهول" عبر رحلة بحرية استغرقت ساعتين لتجاوز عقبات الموردين الذين رفضوا كشف مصادرهم.</p><p class='article-text'>هناك، نجح في تأمين عقد توريد أولي قدره 10 كيلوغرامات شهرياً لإطلاق مشروعه "أوبي سيجنيتشر باريس" بنهاية يونيو، وسط مخاوف من تزييف المنتج بمحاصيل أرخص مثل "التارو" أو البطاطا الحلوة الأرجوانية.</p><p class='article-text'><b>خليفة الماتشا</b></p><p class='article-text'>يُجمع خبراء الأغذية على أن "الأوبي" هو الوريث الشرعي لعرش "الماتشا" الياباني، خاصة بعد أزمة نقص الأخير العام الماضي التي دفعت العلامات التجارية للبحث عن بديل آسيوي بصبغة بصرية مبهرة ومذاق معتدل. وتشير الأرقام إلى قفزة في الوعي الاستهلاكي؛ حيث يعرف 27% من المستهلكين الأمريكيين "الأوبي" حالياً مقارنة بـ 15% قبل خمس سنوات.</p><p class='article-text'>ورغم أن عروض القوائم التي تتضمن هذا المنتج تضاعفت ثلاث مرات خلال السنوات الأربع الماضية، إلا أنه لا يزال يشغل أقل من 2% من إجمالي القوائم في الولايات المتحدة، مما يعكس ضعف سلاسل التوريد أمام الطلب المتفجر الذي استجابت له شركات كبرى مثل "ستاربكس" و"كوستا كوفي" بإدراج نكهات الأوبي في قوائمها مؤخراً.</p><p class='article-text'><b>معضلة المزارع</b></p><p class='article-text'>على الصعيد المالي، بلغت قيمة صادرات "الأوبي" ومنتجاته أكثر من 3 ملايين دولار العام الماضي، بزيادة قدرها 20% عن عام 2024. ومع ذلك، سجل الإنتاج الوطني في الفلبين تراجعاً بنسبة 6.7% في عام 2025؛ وذلك لأن دورة نمو المحصول تستغرق ما بين 9 أشهر إلى عام كامل، مما يقلل الحوافز المالية للمزارعين مقارنة بمحاصيل مثل البطاطس التي تُباع في 3 أشهر.</p><p class='article-text'>ويواجه المزارعون في المناطق النائية صعوبة في الوصول للأسواق، مما يضطرهم لبيع محاصيلهم لوسطاء بأسعار زهيدة، وهو ما يهدد استدامة المحصول مع هجر الأجيال الشابة للزراعة ونقص "الدرنات" اللازمة للمواسم التالية.</p><p class='article-text'><b>أزمة الطاقة</b></p><p class='article-text'>تسببت حرب إيران في تفاقم الأزمة بعد انقطاع إمدادات الغاز والنفط من الشرق الأوسط، والتي تمثل أكثر من نصف واردات الطاقة في آسيا، مما دفع الفلبين لإعلان حالة طوارئ وطنية.</p><p class='article-text'>وبالنسبة للمزارعة كاميل مورتا، تضاعفت تكلفة الوقود اللازم لتشغيل أنظمة الري ثلاث مرات، مما أجبرها على رفع السعر الأساسي للأوبي الخام إلى 90 بيزو (1.49 دولار) للكيلوغرام الواحد، بزيادة قدرها 29% عما كانت عليه قبل الحرب.</p><p class='article-text'>وتؤكد مورتا أن هذه الزيادة ضرورية لضمان عدم جفاف المحصول في ظل موجة الحر الشديدة التي تضرب المزارع.</p><p class='article-text'>تسبب الضغط العالمي في "تجفيف" منابع "الأوبي" حتى بالنسبة للسكان المحليين؛ فالمراكز التاريخية مثل جامعة ولاية بنجويت، التي تنتج مربى الأوبي (أوبي هالايا) في عبوات 400 غرام منذ الثمانينيات، باتت تعجز عن تلبية الطلب المنزلي بعد قيام رجال الأعمال بشراء مئات العبوات دفعة واحدة.</p><p class='article-text'>وقد ارتفعت أسعار الخام بنسبة 38% مقارنة بعامين مضيا، كما تراجعت قدرة الموردين على التسليم؛ حيث استلمت المراكز 3,000 كيلوغرام فقط من أصل طلبيات معتادة، بينما لا تزال طلبيات أخرى بقدر 6,000 كيلوغرام معلقة دون استجابة بسبب أزمة الطاقة ونظام العمل المخفض الذي فرضته الحكومة.</p>

<b>بحجم سوق يتجاوز 3 ملايين دولار يصارع عجزاً بنسبة 6.7% أمام انفجار الطلب العالمي</b>

خليفة "الماتشا" في خطر.. حرب إيران تهدد "الأوبي الأرجواني"

<p class='article-text'><br>أظهرت بيانات حكومية وصناعية في اليابان، أن صادرات الشاي الأخضر خلال الأشهر العشرة الأولى من العام الجاري سجلت أعلى مستوى لها منذ أكثر من 70 عاما، مدفوعة بازدهار سوق مسحوق الماتشا في الخارج وانخفاض قيمة الين الياباني.<br>وجاء في البيانات التي صدرت أمس ونقلتها وكالة أنباء "كيودو" اليابانية اليوم الأحد، ارتفاع صادرات الشاي خلال الفترة بين يناير وأكتوبر بنسبة 44%، بالمقارنة مع الفترة نفسها من العام الماضي، لتصل إلى 10 آلاف و84 طنا.<br>وكانت الولايات المتحدة الوجهة الأولى للصادرات، حيث استوردت 3497 طنا خلال الأشهر العشرة الأولى من العام، تليها تايوان وتايلاند وألمانيا.<br>ويشار إلى أن صادرات الشاي الأخضر ترتفع في اليابان بشكل متواصل للعام التاسع على التوالي، ما يعكس تزايد شعبية المنتجات الغذائية اليابانية في الخارج بين المستهلكين المهتمين بصحتهم.</p>

صادرات الشاي الأخضر الياباني تسجل أعلى مستوى لها منذ 70 عاما

<p class='article-text'><div data-empty="false">يتفق العلماء على أن نمط الحياة الصحي يمكن أن يقي من أمراض الشيخوخة العصبية، لكنّ الجدل لا يزال قائماً حول المشروب الأفضل لصحة الدماغ: القهوة أم الشاي الأخضر؟ فكلاهما غني بمضادات الأكسدة، إلا أن تأثيرهما يختلف في التفاصيل الدقيقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بحسب تقرير نشره موقع Economic Times، فإن القهوة لا تقتصر على تنشيط الحواس في الصباح، بل تُعد أيضاً درعا واقياً للدماغ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير الأبحاث إلى أن شرب القهوة بانتظام يقلل من تراكم اللويحات المرتبطة بمرض الزهايمر، كما قد يخفف خطر الإصابة به بنسبة تصل إلى 65%، ويقلل احتمالات الإصابة بمرض باركنسون بنحو 29%.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول عالم الأعصاب الدكتور روبرت لوي إنّ القهوة تحتوي على أكثر من ألف مركب حيوي نشط، أبرزها الكافيين والبوليفينول والتريغونيلين، وجميعها تعمل كمضادات أكسدة ومضادات التهاب، إضافة إلى دعمها لصحة القلب والأعصاب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">غير أن الإكثار منها قد يسبب آثارًا جانبية، مثل ضعف امتصاص الحديد أو التفاعل مع بعض الأدوية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وينصح الدكتور لوي بتناول القهوة العضوية لتجنّب بقايا المبيدات، وتحضيرها بمياه نقية خالية من الفلورايد أو باستخدام تقنية التناضح العكسي لضمان أقصى فائدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الشاي الأخضر.. طاقة هادئة وذاكرة حاضرة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، يُعرف الشاي الأخضر بقدرته على تعزيز الهدوء والتركيز الذهني في آنٍ واحد، فهو يحتوي على كمية معتدلة من الكافيين إلى جانب حمض أميني يُدعى إل-ثيانين، يساعد على الاسترخاء دون الشعور بالخمول.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأظهرت دراسة طويلة المدى بعنوان "تأثير القهوة والشاي الأخضر على الوقاية من الخرف" أن تناول 2 إلى 3 أكواب يوميًا من الشاي الأخضر يقلل خطر التدهور الإدراكي بنسبة 44%، خصوصاً لدى كبار السن، فيما لم تُلاحظ نتائج واضحة لدى الفئات الأصغر عمراً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما أن الشاي الأخضر غني بالبوليفينولات التي تغذي ميكروبيوم الأمعاء، وهو ما ينعكس إيجاباً على وظائف الدماغ عبر ما يُعرف بمحور الأمعاء–الدماغ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>النتيجة.. التوازن هو السر</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يرى الدكتور لوي أن القهوة والشاي الأخضر يُكملان بعضهما البعض، فالأولى تمنح دفعة قوية للطاقة والتركيز، بينما الثانية توفر يقظة هادئة وتوازنًا عصبيًا مستداماً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويخلص إلى أن الاختيار الأمثل يعتمد على تفضيلات كل شخص واستجابة جسده، فالأهم من المشروب هو الاعتدال والاستمرارية في العادات الصحية التي تُغذي الدماغ وتحمي الذاكرة.</div></p>

من يحارب الزهايمر وينعش الدماغ أكثر.. القهوة أم الشاي الأخضر؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">يدعو مطعم سي فو ضيوفه للاستمتاع بتجربة "روح اليابان الحقيقية" التي تجمع بين الثقافة ومفاهيم الاستدامة والعلاقات البنّاءة. ترسي هذه الأمسية أجواءها السعيدة بتاريخ 1 نوفمبر 2025 (1.11) الذي يحمل معانيَ روحانية عميقة، ولطالما ارتبط ارتباطاً وثيقاً بالتجدد واستعادة التوازن والطاقة الإيجابية. ففي موقعٍ مطلٍّ على البحر، تجسّد هذه المناسبة الانسجام التام بين البشر والطبيعة والفن في تجربة استثنائية تلامس القلوب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">سيخوض الضيوف رحلة ثقافية، يتخللها عرض حيّ بآلات الكوتو اليابانية، حيث تداعب أنامل العازفين الأوتار، فتنساب النغمات العذبة في أنحاء الوجهة لتغمرها بسحرٍ موسيقي يوقظ الحواس. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بدوره، يحرص فريق سي فو على تقديم تجربة الشاي اليابانية التقليدية لكل ضيف مع قاعدات أكواب مصنوعة بدقة حرفيّة من أثواب الكيمونو المُعاد تدويرها. وما هذه إلّا لفتة ملهمة للإشادة بالمهارة الحرفية اليابانية والتزام سي فو الراسخ بالاستدامة، حيث يحوّل أقمشة قديمة كانت شاهدةً على قصصٍ عميقة، إلى منتجاتٍ مبتكرة تروي حكايات جديدة. وتزداد التجربة عمقاً إذ يُدعى الضيوف لارتداء اليوكاتا التقليدي طوال الأمسية، حتّى يعيشوا التجربة اليابانية على أصولها إن كان من حيث الإطلالة أو الجوهر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا العام، سيتخلّل التجربة معرضٌ فني للأقمشة يحمل بصمة الفنانة إيلينا سوكوفيفا، مؤسسة علامة إيكاسو التي تحوّل أقمشة أثواب الكيمونو التقليدية والقديمة إلى أعمال فنية معاصرة متميّزة. نالَت هذه القطع التي تُعرض في إطارات من الخشب المُعاد استخدامه، إشادة واسعة في المحافل الفنيّة الدولية، مجسّدةً احترام الفنّانة العميق للمهارة الحرفية التقليدية ورؤيتها المبدعة في إعادة الابتكار بأسلوب مستدام. ستُعرض أعمالها في ممرّ المطعم، كما ستتواجد الفنّانة شخصياً لتلتقي بالضيوف وتشاركهم مصادر الإلهام التي استمدّت منها كلّاً من قطعها المبهرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أمّا الدي جاي الياباني فيُحيي الأجواء بإيقاعاته المعاصرة التي تتناغم مع هدوء الشاطئ. كذلك، سيحظى الضيوف بفرصة استثنائية لتأمّل تشكيلة أنيقة من أثواب الكيمونو واليوكاتا، لتضفي لمسة من التقاليد العريقة على الأمسية، مع تشجيعهم على المشاركة والتفاعل خلال وجبة العشاء. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا تقلّ تجربة الطعام فخامةً وتميّزاً عن التصاميم المحيطة، إذ تشمل قائمة تذوّق من أربعة أطباق تحمل بصمة الشيف مارسيل فينسترر، بالتعاون مع خبراء طعام مرموقين من مقطاعة مي اليابانية. تتباهى قائمة الطعام ببراعة حرفية رفيعة ونكهات إقليمية مميزة، حيث يبدأ الضيوف تجربتهم مع طبق تمبورا بطلينوس هاماغوري، المُقدّم مع صلصة تنتسويو التقليدية المعززة بالشاي الأخضر، إلى جانب الواسابي الطازج. بعدها، تُقدّم تشكيلة من قطع السوشي المُعدّة من أجود أصناف الأسماك الموسمية من مقاطعة مي. أمّا الطبق الرئيسي فيشمل شريحة لحم واغيو A4 يابانية، مع فطيرة البطاطا ونبتة نابانا وصلصة فلفل سانشو، بينما يرسي طبق الحلوى كاكي فوكو توازناً دقيقاً بين البرسيمون وموكي غيوهي الطري ومعجون الحبوب المحلّى ومقرمشات أراري، لتُختتم الأمسية بلمسة مميزة: أوقاتٌ سعيدة، ونكهاتٌ شهية، وابتكارات فنيّة. تأتي أصناف الشاي ومشروبات أساهي لتضفي مزيداً من التميّز على هذه التجربة الرائعة، وتعكس التزام سي فو بتقديم تجارب طعام راقية تجسّد روح الوحدة والتجدد التي تتمحور حولها هذه الأمسية. وبينما تتلاطم الأمواج على وقع الموسيقى، وتفيض الأجواء بروح التجدد والطاقة الإيجابية، تحمل أمسية "روح اليابان الحقيقية" في مطعم سي فو تجربة ملؤها التأمّل والتواصل والاحتفال، حيث ينطق كلّ تفصيل فيها بالمعنى، وتعبق كلّ لحظةٍ منها بالجمال والسكينة. </div></p>

مطعم سي فو يكشف عن تجربة "روح اليابان الحقيقية": أمسية ثقافية تحتفي بأشهى النكهات وأعرق التقاليد

<p class='article-text'>بمناسبة مرور 40 عامًا على تأسيسه، نزور الغابات والينابيع والقرى التي ألهمت أفلام "استوديو غيبلي" الأكثر شهرة، ونتعرف على أولئك الذين يحافظون على سحرها.</p><p class='article-text'>من غابات الأرز المغطاة بالطحالب إلى الحمامات البخارية ومساحات الضواحي الخضراء، غالباً ما تبدو العوالم المتحركة لاستوديو غيبلي خيالية ومألوفة في آن واحد.</p><p class='article-text'>عبر 23 فيلماً روائياً، نقلت المناظر الطبيعية المرسومة ببراعة من قِبل الاستوديو الياباني - حيث تتنقل مخلوقات "كوروسوكي" (عفاريت السخام) وتتجول حافلات القطط العملاقة - أجيالاً من المشاهدين إلى عوالم تمتزج فيها الطبيعة بالخيال.</p><p class='article-text'>لكن العديد من هذه المواقع المحبوبة لم تولد من وحي الخيال وحده. بل كانت مستوحاة من أماكن حقيقية في جميع أنحاء اليابان - بعضها مقدس، وبعضها الآخر مهدد بالزوال، ولكنها جميعاً عزيزة بعمق.</p><p class='article-text'>وبينما يحتفل "استوديو غيبلي" بالذكرى الأربعين لتأسيسه هذا العام، نستكشف الأماكن الحقيقية التي كانت خلف بعض أفلامه الأكثر شهرة.</p><p class='article-text'>جزيرة "ياكوشيما"</p><p class='article-text'>في المشاهد الافتتاحية لتحفة "الأميرة مونونوكي" الصادرة عام 1997، يندفع خنزير بري عبر غابة بدائية ضبابية مليئة بالأشجار الشاهقة والأرواح القديمة.</p><p class='article-text'>يُعتقد على نطاق واسع أن هذا العالم مستوحى من "ياكوشيما"، وهي جزيرة مدرجة في قائمة اليونسكو وتقع قبالة جنوب كيوشو، وتُعتبر مكاناً ذا أهمية روحانية كبيرة.</p><p class='article-text'>في "ياكوشيما"، ترتفع أشجار الأرز التي يبلغ عمرها 1000 عام من بساط من الطحالب، وتغذي الأمطار غابة كثيفة وحالمة يُقال إنها موطن لـ"كوداما" (أرواح الشجر).</p><p class='article-text'>تتذكر يومي تاكاهاشي، وهي موظفة مكتبية من طوكيو زارت الجزيرة مؤخراً، وتقول: "كل الاتجاهات - الأعلى والأسفل والأمام والخلف - كانت مغطاة بالكامل باللون الأخضر. شعرت وكأنني في عمق المحيط، محاطة بالغابة بدلاً من الماء،كان الأمر غامضاً".</p><p class='article-text'>يقول تارو واتانابي، رئيس "مكتب سانغاكو تارو" للإرشاد السياحي الذي ينظم رحلات جبلية في الجزيرة، إن الصلة بـ"استوديو غيبلي" لا تزال تجذب الزوار من جميع أنحاء العالم.</p><p class='article-text'>ويوضح: "حتى الآن، يأتي العديد من الأشخاص إلى ياكوشيما بسبب الأميرة مونونوكي. ولكن في السنوات الأخيرة، تراجعت السياحة، آمل أن يأتي المزيد من الناس لتجربة طبيعة الجزيرة بأنفسهم".</p><p class='article-text'>تُعتبر غابات "ياكوشيما" فريدة من نوعها بيئياً، حيث تتميز سواحلها شبه الاستوائية المتنوعة وقممها الجبلية بأنواع نباتية مستوطنة لا توجد في أي مكان آخر في العالم.</p><p class='article-text'>لكن هذه الموائل الهشة تواجه تهديدات متزايدة من الرعي الجائر للغزلان وتغير المناخ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجات الحرارة والانهيارات الأرضية المدمرة.</p><p class='article-text'>يعمل دعاة الحفاظ على البيئة و<size class="cdx-size">ا</size>لمرشدون المحليون بالتعاون مع اليونسكو والوكالات الحكومية للحد من تأثير الزوار، وحماية أشجار الأرز القديمة، واستعادة مناطق الغابات المتضررة لضمان استمرار مناظر "ياكوشيما" الساحرة لفترة طويلة بعد انتهاء عرض الفيلم.</p><p class='article-text'>عالم "يوبابا"</p><p class='article-text'>جسر أحمر يؤدي إلى حمام سباحة شاهق، تتوهج نوافذه باللون الذهبي في الليل. هذا هو عالم "يوبابا"، الساحرة الجشعة التي تدير الحمام في فيلم "المخطوفة" الحائز على جائزة الأوسكار، والذي يرتبط إلى الأبد بينابيع المياه الساخنة "دوغو أونسين هونكان" في "ماتسوياما" بمقاطعة إيهيمي.</p><p class='article-text'>يعود تاريخ "دوغو أونسين" إلى ما يقرب من 3000 عام، مما يجعله واحداً من أقدم "أونسين" (ينابيع المياه الساخنة) في اليابان التي يبلغ عددها نحو 3000 يوماً.</p><p class='article-text'>بفضل ممراته المتعرجة وأرضياته المتهالكة وأسطحه المكسوة بالبلاط، أسر المبنى خيال هاياو ميازاكي، المؤسس المشارك لـ"استوديو غيبلي". ورغم أنه لم يؤكد الإلهام بشكل مباشر، إلا أن كلمة "دوغو" تظهر في لوحاته القصصية، وتظهر أبراج المراقبة والغرف فيه بشكل لا لبس فيه في حمام "أبويا" في الفيلم.</p><p class='article-text'>يقول كازويا واتانابي، مسؤول العلاقات العامة في "مجمع دوغو أونسين": "غالباً ما يقول الضيوف: 'هذا هو حمام السباحة من فيلم المخطوفة، أليس كذلك؟'. نسمع هذا النوع من المحادثات كثيراً".</p><p class='article-text'>واليوم، يرحب "دوغو أونسين" بالزوار وعشاق "غيبلي" على حد سواء. بعد مشروع ترميم كبير انتهى في عام 2024، عاد الحمام ليفتح أبوابه للجمهور ويُعتبر الآن ملكية ثقافية يابانية مهمة. يقول واتانابي: "نريد أن ننقل هذا المكان إلى الجيل القادم. إنه كنز لماتسوياما، ونأمل أن يظل كذلك لسنوات قادمة".</p><p class='article-text'>غابة  "توتورو"</p><p class='article-text'>من بين جميع إبداعات "استوديو غيبلي" الخيالية، ربما لا يوجد أي شيء أيقوني مثل "توتورو" - روح الغابة الحميدة المستديرة التي تشبه جسم كيس البينباغ.</p><p class='article-text'>يعيش "توتورو" بين أشجار الكافور وحقول الأرز في فيلم "جاري توتورو". وكان هذا الإعداد أيضاً مستوحى من الحياة الواقعية.</p><p class='article-text'>تُشكل تلال "ساياما" مساحة تبلغ 3500 هكتار من "ساتوياما" (مزيج من الغابات والأراضي الزراعية وحقول الأرز والأراضي الرطبة) تمتد عبر حدود طوكيو ومقاطعة سايتاما.</p><p class='article-text'>يعيش ميازاكي بالقرب من هذه المنطقة، وقد اعترف "استوديو غيبلي" بأن هذه التلال كانت من بين المناظر الطبيعية التي ألهمت الفيلم.</p><p class='article-text'>تخضع معظم المناطق المعروفة اليوم باسم "غابة توتورو" للحماية من قِبل "مؤسسة توتورو نو فوروساتو" (التي تأسست في عام 1990 بدعم من ميازاكي) وتقع في الجزء الشمالي من تلال "ساياما".</p><p class='article-text'>بعضها يختبئ بجوار المنازل الخاصة أو على طول الجداول الضيقة، والبعض الآخر يمتد حول شواطئ بحيرة ساياما، ولكنها جميعاً تمثل المناظر الطبيعية الريفية التقليدية التي شكلت ذات مرة الحياة اليومية في جميع أنحاء اليابان.</p><p class='article-text'>غالباً ما تبدو المسارات المتعرجة هنا مثل نفس الممرات التي كانت تتجول فيها "مي" في "جاري توتورو". ومن المرتفعات، يلمح الزوار فجأة بحيرة ساياما، وهي خزان مياه واسع تعكس مياهها الساكنة جبل فوجي في الأيام الصافية.</p><p class='article-text'>"منزل كوروسوكي"</p><p class='article-text'>"منزل كوروسوكي"، وهو منزل ريفي يبلغ عمره 120 عاماً، يشبه الهيكل الريفي القديم والفارغ الذي لجأت إليه العائلة في "جاري توتورو". يحتفظ المبنى الخشبي بسحر اليابان القديمة، مع غرف حصير "تاتامي" وأبواب "فوسوما" المنزلقة وشاشات "شوجي".</p><p class='article-text'>يوجد في الداخل نماذج مرحة لعفاريت السخام - الأرواح الصغيرة التي تشبه الغبار والتي تتسارع عبر الظلال في الفيلم - بينما يسعد تمثال "توتورو" الضخم الزوار على الشرفة.</p><p class='article-text'>كما تضم الأرضيات أيضاً حظائر قديمة لتجفيف الشاي وآباراً تعمل بمضخات يدوية، مما يضيف إحساساً بالعودة إلى الماضي.</p><p class='article-text'>منذ تأسيسها، استحوذت "مؤسسة توتورو نو فوروساتو" على أكثر من 50 قطعة من الغابات لمنع التوسع العمراني في الضواحي.</p><p class='article-text'>يمكن للمتطوعين والمسافرين المساعدة في تنظيف النباتات السفلية وتقليم الأشجار وإصلاح المسارات، بينما ينظم موظفو "منزل كوروسوكي" ورش عمل وجولات إرشادية يشرحون فيها عملهم في الحفاظ على البيئة وسبب أهمية هذه الغابات.</p><p class='article-text'>يقول ميه هانازاوا من "مؤسسة توتورو نو فوروساتو": "غالباً ما يفاجأ الزوار ليس فقط بمعرفة الغابة، ولكن أيضاً بالجهود الشعبية التي تحافظ عليها".</p>

من الواقع إلى الأنمي.. كيف تحوّلت البساطة اليابانية إلى أيقونات "غيبلي"؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">منذ آلاف السنين، ارتبط الشاي بكرم الضيافة في الثقافات المختلفة حول العالم، لكن الدراسات الحديثة تضيف سببا آخر لشعبيته، وهو إطالة العمر وتحسين الصحة العامة. فقد بات الشاي، ثاني أكثر مشروب استهلاكا عالميا بعد الماء، محور أبحاث علمية أثبتت أنه أكثر من مجرد مشروب، بل هو وسيلة طبيعية لدعم الجسم والعقل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تقول ويتني لينسنماير، اختصاصية التغذية والمتحدثة باسم الأكاديمية الأمريكية للتغذية والحمية: "الشاي خالٍ من السعرات الحرارية وغني بمضادات الأكسدة، وهو ما يمنحه فوائد صحية استثنائية"، هذه الخصائص تساعد على تقليل خطر الإصابة بالجلطات الدماغية، وتحسين ضغط الدم والكوليسترول، وتعزيز جهاز المناعة، وفقا لـ nationalgeographic. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير دراسة نُشرت عام 2022 إلى أن من يشربون الشاي بانتظام تقل لديهم مخاطر الوفاة بنسبة تتراوح بين 9 و13% على مدى عقد كامل، مقارنة بمن لا يتناولونه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تركيز وراحة ذهنية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يُعرف الشاي بقدرته على تحسين التركيز وتخفيف التوتر، وذلك بفضل مزيجه الفريد من الكافيين و"أل-ثيانين" (L-theanine)، وهو حمض أميني موجود بشكل شبه حصري في أوراق الشاي. وعلى عكس القهوة، يُمتص الكافيين في الشاي تدريجيا، مما يمنح طاقة متوازنة تدوم لفترة أطول من دون التوتر والارتعاش. أما "أل-ثيانين"، فيسهم في تحسين الذاكرة وتعزيز الأداء الذهني، إلى جانب قدرته على تقليل مستويات القلق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتُعد الماتشا من أغنى أنواع الشاي بهذا المركب، خاصة الأنواع المزروعة في الظل، بينما يقدم الشاي العشبي مثل الرويبوس بديلا خاليا من الكافيين وغنيا بمضادات الأكسدة التي قد تساعد في تنظيم مستويات السكر بالدم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الرائحة والاسترخاء</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لا تقتصر فوائد الشاي على مكوناته الكيميائية، إذ تشير الدراسات إلى أن رائحته الدافئة وطعمه المميز يعززان الشعور بالاسترخاء. ففي دراسة أُجريت عام 2018، وُجد أن استنشاق رائحة الشاي الأسود ساعد في خفض مؤشرات التوتر لدى مشاركين خضعوا لاختبارات ذهنية. كما يشتهر شاي البابونج بخصائصه المهدئة، بينما ارتبط شاي النعناع بزيادة اليقظة وتحسين التركيز.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">الترطيب والصحة العامة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إحدى أهم فوائد الشاي وأكثرها وضوحا هي مساهمته في ترطيب الجسم. ورغم احتوائه على الكافيين الذي يجعله مدرا خفيفا للبول، يبقى الشاي مصدرا فعّالا لتعويض السوائل، وهو ما يدعم صحة القلب والعضلات، ويساعد على الهضم، ويُحسّن وظائف الدماغ. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوضح الباحثة إيما بيكيت من جامعة نيوكاسل الأسترالية أن الترطيب لا يقتصر على احتباس الماء في الجسم، بل يشمل حركته داخله لإزالة السموم والحفاظ على توازن الأملاح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">خط الدفاع الأول ضد الأمراض</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمثل الشاي مصدرا غنيا بالفلافونويدات، وخاصة الكاتيكينات التي تحارب تلف الخلايا وتقلل الالتهابات. ويُعتبر الشاي الأخضر الأكثر غنى بهذه المركبات، بما فيها EGCG الذي أظهرت الدراسات الأولية دوره في تنظيم مستويات السكر وتقليل دهون البطن وتحفيز حرق الدهون أثناء التمارين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الشاي الأسود، فرغم فقدانه بعض الكاتيكينات خلال عملية التخمير، فإنه يكتسب مركبات جديدة مثل "الثيافلافين" و"الثياروبيجين" التي تدعم صحة القلب وتمنحه نكهته القوية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تآزر طبيعي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يرى الخبراء أن القيمة الصحية للشاي تكمن في تكامل مكوناته، إذ يقول الباحثون إن محاولة عزل مركباته الفعالة لم تحقق نفس النتائج. وتوضح جولي ستيفانسكي، المتحدثة باسم الأكاديمية الأميركية للتغذية: "الشاي يعمل كمنظومة متكاملة، حيث تتعاون مركباته الطبيعية لتحقيق أقصى فائدة، وهو ما يجعل الكوب الكامل أكثر فعالية من أي مستخلص جزئي".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينما يتزايد الإقبال عالميا على البدائل الصحية للمشروبات، يظل الشاي محتفظا بمكانته، لا كتراث ثقافي فحسب، بل كإضافة يومية بسيطة قادرة على تعزيز الصحة وطول العمر.</div></p><iframe class="instagram-media instagram-media-rendered" id="instagram-embed-0" src="https://www.instagram.com/p/DOkyYErAFVi/embed" allowtransparency="true" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="834" data-instgrm-payload-id="instagram-media-payload-0"  style="background: white; max-width: 540px; width: calc(100% - 2px); border-radius: 3px; border: 1px solid rgb(219, 219, 219); box-shadow: none; display: block; margin: 0px 0px 12px; min-width: 326px; padding: 0px;"></iframe>

لماذا يعيش عشّاق الشاي عمراً أطول؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">نجح علماء في تطوير كريات دقيقة صالحة للأكل مصنوعة من الشاي الأخضر وفيتامين هـ والأعشاب البحرية، تلتصق بالدهون في الأمعاء، مما قد يوفر بديلاً أكثر أماناً للجراحة وأدوية إنقاص الوزن.  </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودائماً  ما يكون لتدخلات إنقاص الوزن، بما في ذلك جراحة تحويل مسار المعدة والأدوية التي تمنع امتصاص الدهون الغذائية، آثار جانبية سلبية، وقد طوّر باحثون مؤخراً ميكروبيدات صالحة للأكل مصنوعة من بوليفينولات الشاي الأخضر وفيتامين هـ والأعشاب البحرية، والتي ترتبط، عند تناولها، بالدهون في الجهاز الهضمي، وتُظهر النتائج الأولية للاختبارات التي أُجريت على فئران  أن هذا النهج لإنقاص الوزن قد يكون أكثر أمانًا وسهولة من الجراحة أو الأدوية وفق "موقع ساينس ديلي".</div></p><p class='article-text'><b>ورقة بحثية</b></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تقدم  طالبة دراسات عليا في جامعة سيتشوان، تدعى يوي وو،  نتائج فريقها في الاجتماع الرقمي للجمعية الكيميائية الأمريكية لخريف 2025، وهو اجتماع للجمعية الكيميائية الأمريكية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تقول وو: "إن فقدان الوزن قد يساعد بعض الأشخاص على الوقاية من مشاكل صحية طويلة الأمد، مثل داء السكري وأمراض القلب، تعمل حبيبات الشاي الدقيقة مباشرةً في الأمعاء لمنع امتصاص الدهون بطريقة غير جراحية ولطيفة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتنجم زيادة الوزن بسبب عوامل وراثية وعوامل متعلقة بنمط الحياة، بما في ذلك اتباع نظام غذائي غني بالدهون. تُعرّف وزارة الزراعة الأمريكية النظام الغذائي الغني بالدهون بأنه النظام الذي يحتوي على 35% أو أكثر من السعرات الحرارية اليومية للشخص من الدهون، بدلاً من البروتين أو الكربوهيدرات، بعض الأدوية، مثل أورليستات، تمنع بعض الإنزيمات المعدية من تكسير الدهون الغذائية، مما يؤدي إلى امتصاص الجسم لكمية أقل من الدهون، أورليستات دواء معتمد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وفعال في إنقاص الوزن، مع ذلك، قد يُسبب آثاراً جانبية خطيرة لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك تلف الكبد والكلى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">استهدفت وو وزملاؤها عملية امتصاص الدهون من خلال تدخلهم لإنقاص الوزن، مع الحفاظ على عدم وجود آثار جانبية سلبية، تقول وو: "نريد تطوير نظام يتوافق مع نمط حياة الناس ونمط طعامهم المعتاد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ابتكر الفريق كريات نباتية صغيرة تتشكل تلقائياً من خلال سلسلة من الروابط الكيميائية بين بوليفينولات الشاي الأخضر وفيتامين هـ، يمكن لهذه التراكيب أن تُشكّل روابط كيميائية لقطرات الدهون، وتكون بمثابة النواة الرابطة للدهون في هذه الكرات الدقيقة، ثم غطّى الباحثون الكرات ببوليمر طبيعي مشتق من الأعشاب البحرية لحمايتها من البيئة الحمضية للمعدة، بمجرد تناولها، تتمدد طبقة البوليمر الواقية استجابةً لدرجة الحموضة، وترتبط بوليفينولات الشاي الأخضر ومركبات فيتامين هـ بالدهون المهضومة جزئياً في الأمعاء وتحبسها.</div></p><h2>عديمة النكهة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">هذه الحبيبات الدقيقة تكاد تكون عديمة النكهة، ويتوقع الباحثون دمجها بسهولة في الأنظمة الغذائية. على سبيل المثال، يمكن تحويل هذه الحبيبات الدقيقة إلى كرات صغيرة بحجم التابيوكا أو البوبا، وإضافتها إلى الحلويات وشاي الفقاعات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قام الباحثون بتقييم الميكروبيدات كعلاج لإنقاص الوزن لدى الفئران حيث قُسِّمت الحيوانات إلى ثلاث مجموعات (ثمانية فئران في كل مجموعة): مجموعة تناولت نظاماً غذائياً غنياً بالدهون (60% دهون) مع أو بدون ميكروبيدات، ومجموعة تناولت نظاماً غذائياً عادياً (10% دهون) لمدة 30 يوماً. الفئران التي تناولت نظاماً غذائياً غنياً بالدهون مع الميكروبيدات خسروا 17% من إجمالي وزن أجسامهم، في حين أن الفئران في المجموعات الأخرى لم تفقد وزنها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما كان لديهم أنسجة دهنية أقل وتلف أقل في الكبد مقارنة بالفئران التي تتغذى على نظام غذائي عالي الدهون وطبيعي بدون حبيبات دقيقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهرت الفئران كمية دهون أكبر في برازها مقارنةً بالفئران التي لم تُعطَ حبيبات دقيقة، ولم تُظهِر الدهون الزائدة في برازها أي آثار سلبية على صحتها، بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الفئران الثمانية التي تناولت نظاماً غذائياً عالي الدهون واستهلكت حبيبات دقيقة إفرازاً مشابهاً للدهون المعوية، ولكن بدون الآثار الجانبية المعدية المعوية التي لاحظها الباحثون مع المجموعة الرابعة من الفئران التي عولجت بأورليستات.</div></p><h2>مرحلة التصنيع</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بدأت وو وفريقها العمل مع شركة للتكنولوجيا الحيوية لتصنيع هذه الحبيبات النباتية، كما يؤكد يون شيانغ هي، الأستاذ المشارك بجامعة سيتشوان والمؤلف المشارك في عرض وو التقديمي أن "جميع مكوناتها صالحة للاستخدام الغذائي ومعتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ويمكن توسيع نطاق إنتاجها بسهولة".</div></p>

كشف علمي.. حبيبات الشاي الأخضر تنقص الوزن بفعالية

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كشف باحثون صينيون عن تطوير خرزات دقيقة نباتية تشبه حبات شاي "البوبا"، أثبتت فعاليتها في خفض وزن الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون، ما قد يمهّد الطريق لتطوير وسيلة جديدة للتخسيس بدون الحاجة إلى أدوية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تصنع الخرزات من الشاي الأخضر وفيتامين هـ، وتغلف بجزيئات مستخلصة من الأعشاب البحرية. وعند تناولها، يتمدد الغلاف في الأمعاء حيث يرتبط بمكونات الدهون المهضومة جزئيًا ويمنع امتصاصها، ما يقلل السعرات الممتصة ويساهم في فقدان الوزن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهرت التجارب أن الفئران التي تناولت الخرزات فقدت نحو 17% من وزنها الإجمالي خلال شهر، مقارنة بمجموعة أخرى اتبعت النظام نفسه دون الخرزات، والتي لم تسجل أي فقدان ملحوظ للوزن. كما أظهرت النتائج أن الفئران أفرزت كميات من الدهون في البراز مماثلة لتلك الناتجة عن عقار أورليستات، المعروف عالمياً باسم "ألي" أو "زينيكال"، لكن دون الآثار الجانبية للمعدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ينوي الباحثون عرض النتائج خلال الاجتماع الرقمي للجمعية الكيميائية الأميركية في خريف 2025، كما بدأت اختبارات أولية على البشر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال قائد الدراسة، يوي وو، طالب الدراسات العليا في جامعة سيتشوان:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">"نريد تطوير شيء يتناسب مع الطريقة التي يأكل ويعيش بها الناس عادة. الخرزات عديمة النكهة تقريبًا ويمكن دمجها بسهولة في النظام الغذائي".</div></p>

خرزات نباتية واعدة لإنقاص الوزن دون أدوية

<p class='article-text'><div data-empty="false">قال باحثون في جامعة وايومنج، إن مركبا طبيعيا في شراب عصارة شجر القيقب يمكن أن يساعد في مكافحة تسوس الأسنان، وفقا لنتائج جديدة قد تساهم في صناعة منتجات للعناية بالفم خالية من الكحول وبها مواد كيميائية أقل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكر الباحثون، في بيان، أن المركب المعروف باسم إبيكاتشين، أو إي.سي.جي، يمنع البكتيريا المسببة للتسوس من النمو على الأسنان وهو بديل قوي وآمن لعوامل تقليدية مكافحة لطبقة البلاك.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافوا أن وفرة هذه المادة الطبيعية وكونها في متناول اليد وأقل سمية تجعلها واعدة بشكل خاص لإدراجها في منتجات العناية بالفم مثل غسول الفم، مما يوفر خيارا أكثر أمانا للأطفال الصغار، الذين غالبا ما يبتلعون غسول الفم عن طريق الخطأ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن خلال العمل على عصارة القيقب وشراب القيقب المخفف، فصل الباحثون المركب الذي يثبط التصاق بكتيريا الليستيريا وأجروا تجاربهم لمعرفة ما إذا كان له تأثيرات مماثلة على بكتيريا العقدية الطافرة، وهي البكتيريا التي تكون الأغشية الحيوية الرقيقة على الأسنان، والمعروفة أيضا باسم البلاك، وتسبب تسوس الأسنان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">واختبر الباحثون نظريتهم أولا في نماذج الكمبيوتر، وفقا لتقرير نُشر في مجلة مايكروبيولوجي سبيكترم، فيما أكدوا أن مركب إي.سي.جي يثبط البكتيريا المسببة للتسوس في تجارب أنابيب الاختبار، وتوصلوا في النهاية إلى أنه يمنع بكتيريا العقدية الطافرة من تكوين الأغشية الحيوية الرقيقة على الأسنان البلاستيكية وعلى الأقراص المصنوعة من الهيدروكسي أباتيت، وهي المادة الموجودة في الأسنان الحقيقية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتوجد مادة إي.سي.جي في الشاي الأخضر والأسود، بكميات أعلى بكثير من تلك الموجودة في عصارة أو شراب القيقب. وقال الباحثون إن شرب الشاي الأخضر يرتبط منذ فترة طويلة بانخفاض معدلات تسوس الأسنان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال قائد الدراسة مارك جوميلسكي من جامعة وايومنج في بيان، إن النتائج التي توصل إليها الفريق تشير إلى أن مادة إي.سي.جي أو (مركبات مماثلة ذات تأثيرات مماثلة) يمكن إضافتها إلى منتجات الأسنان للمساعدة في الوقاية من التسوس من خلال آلية مضادة للأغشية الحيوية الرقيقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن هذا يختلف عن الأساليب التقليدية التي تعتمد على قتل البكتيريا بالكحول أو المطهرات أو الزيوت الأساسية، أو على الفلورايد لتقوية مينا الأسنان.</div></p>

باحثون يكتشفون مادة طبيعية لمحاربة تسوس الأسنان

<p class='article-text'><div data-empty="false">أصاب عشاق شاي الماتشا، في مختلف انحاء العالم الهلع من خطر فقدان هذا المشروب الذي بات يتفوق بشكل متزايد على الإسبريسو باعتباره مشروب الكافيين المفضل لديهم، والسبب نقص الامداد في اليابان التي تعتبر المصدر الأكبر لشاي الماتشا بحسب شبكة سي بي سي نيوز</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>نقص مفاجئ</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يتم تصنيع الماتشا من أوراق التينشا المطحونة، وهي نوع من أوراق الشاي الأخضر التي تزرع في الظل - مما يمنحها نكهة أكثر كثافة ولونًا أعمق - قبل تبخيرها وتجفيفها وإزالة سيقانها وتمريرها عبر آلة طحن لإنتاج مسحوق. ويُحصد أجود أنواع الماتشا، المستخدم في مراسم الشاي اليابانية، في الربيع. يمر عبر طاحونة حجرية، مما يجعل عملية إنتاجه مستهلكة للوقت والموارد، ولا تُنتج إلا كمية ضئيلة من المنتج النهائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>هلع عالمي </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يقول سيمينتشينكو إن استخدام الماتشا الاحتفالي كمكون في الخبز أو في مشروبات اللاتيه يشبه "شراء مشروب  باهظ الثمن ووضعه في الكوكاكولا".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولكن مع ارتفاع الطلب على الماتشا بشكل حاد في الخريف الماضي، سارع الناس إلى شراء النسخة عالية الجودة منه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تقول آنا بويان، إحدى مؤسسي الرابطة العالمية للشاي الياباني: "حتى مدارس تعليم طقوس الشاي في اليابان لم تعد تجد الماتشا التي اعتادت على شرائها".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونشرت بعض العلامات التجارية الأكثر شعبية للماتشا في اليابان - بما في ذلك شاي إيبودو، وياماسان، وماروكيو كوياماين - ملاحظات اعتذار لعملائها وأعلنت أنها ستضطر إلى  وضع حدود على كمية ونوع منتجات الماتشا التي ستبيعها للمشترين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي ذلك الوقت، لم يكن منتجو الماتشا يواجهون "نقصا حقيقيا، لكنهم لم يتوقعوا هذا القدر الكبير من الطلب"، كما أوضح بويان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مشروبات بوستر جوس </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تُقدّم معظم فروع ستاربكس مشروبات الماتشا منذ سنوات، لكن عملاق القهوة أضاف باقةً كاملةً من مشروبات الماتشا الخاصة صيف العام الماضي. يُضاف الماتشا إلى قائمة مشروبات بوستر جوس وتيم هورتنز وماكدونالدز أيضًا، إلا أن الشركات لم تُجب عند سؤالها عن موعد إضافته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لم يسلم كبار تجار التجزئة من النقص أيضًا. فقد واجه متجر "سكند كب"، الذي أضاف لاتيه ماتشا آخر إلى قائمته في أبريل، مؤخرًا تأخيرًا في استلام إمدادات الماتشا، وفقًا لما ذكره متحدث باسمه لشبكة "سي بي سي نيوز".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مشروب بروح الشباب </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبات الماتشا مشروب الشباب المنعش مما جعل الاقبال العالمي عليه يتزايد وهو الأمر الذي جعل الطلب يفوق سلاسل الامداد اليابانية حيث يتم الحصول عليه عادة من اليابان ويتميز بلونه الأخضر الزاهي وطعمه الترابي، ويرجع ذلك في الغالب إلى جيوش المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي ومقاطع الفيديو التي تشجع على تناول الماتشا والتي تحظى بملايين المشاهدات، كما يقول الخبراء الذين تحدثوا إلى CBC News.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولكن هذا الحماس هز سلسلة توريد الماتشا الحساسة، مما أدى في نهاية المطاف إلى نقص عالمي يفرض ضغوطاً على صناعة الشاي في اليابان لزيادة إنتاج هذه السلعة النادرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>مواكبة الطلب العالمي </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسعى مقهى سيمينيتشنكو إلى البحث عن موردين جدد لمواكبة الطلب، مشيراً إلى أن أحدهم وضع حدا أقصى لكمية الماتشا التي يمكن للمقهى شراؤها كل شهر.  </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت في إشارة إلى تكاليف المقهى: "بحلول نهاية هذا العام، سوف نشعر بزيادات كبيرة في أسعار الماتشا، بالتأكيد".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول متابعو صناعة الشاي اليابانية إنه مجرد مسألة وقت قبل أن يتعرض العملاء الذين يحبون هذا المشروب الرغوي الأخضر لارتفاع كبير في الأسعار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعتبر هذا النقص أيضًا نتيجة للتغيرات التي طرأت على صناعة الشاي المحلية في اليابان خلال العقدين الماضيين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، تشهد صادرات الشاي الياباني إلى دول أخرى ارتفاعاً ملحوظًا. ففي أبريل 2025، ارتفع إجمالي صادرات الشاي الياباني بنسبة 85.7% مقارنةً بالشهر نفسه من العام السابق، وفقًا لبيانات إحدى المجموعات الصناعية. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال متحدث باسم وزارة الشؤون العالمية لشبكة "سي بي سي نيوز" إن استهلاك كندا من الشاي الأخضر من اليابان زاد بنسبة 118 في المائة منذ عام 2015. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>تحولات معقدة </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومما يزيد المشكلة تعقيدًا أن الماتشا لا يُشكل سوى ستة بالمائة من إجمالي إنتاج الشاي في اليابان، وفقًا لبويان. وأضافت: "يتجه المزيد من المزارعين إلى التركيز على إنتاج الماتشا، لكن هذا التحول، للأسف، ليس بالأمر السهل".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول جيسون إنج، رئيس تطوير الأعمال والشراكات في شركة كاميتاني تي، وهي شركة لإنتاج الشاي مقرها في مدينة نارا باليابان، إن هذا التحول ليس سهلاً، حتى بالنسبة للقوى العاملة ذات الخبرة في الصناعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن "العديد من هؤلاء المزارعين لا يملكون الموارد اللازمة للقيام بذلك - سواء بتحديث جميع الآلات أو تغييرها بالكامل. لذا، فإن الاستثمار مكلف للغاية".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ستضطر شركة كاميتاني للشاي، التي تُصدّر ما بين 25% و30% من إنتاجها إلى شركات المشروبات العالمية والموردين وتجار الجملة، إلى رفع أسعارها فور حلول موسم الحصاد القادم. وستمتد هذه الصدمات السعرية في نهاية المطاف إلى مُحبي الماتشا في المقاهي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قال "أعتقد أنه سيكون من الصعب للغاية على المستهلكين في النهاية استيعاب هذا الارتفاع الهائل في الطلب".</div></p>

"الماتشا" يختفي من الأسواق.. والسبب اليابان!

<p class='article-text'><b>إعداد: موسى علي</b></p><p class='article-text'>يعيش كثير منا بعد انتهاء شهر رمضان المبارك، معاناة من زيادة في الوزن، نتيجة تغيرات كبيرة في النظام الغذائي، نتيجة تكدس موائدنا في وجبتي الإفطار والسحور، بأطعمة غنية بالدهون والسكريات، ما يترك أثراً واضحاً على الجسم.</p><p class='article-text'>ويبحث الكثير بمجرد انتهاء الشهر الفضيل، عن طرق فعالة ومضمونة للتخلص من الوزن الزائد بأسرع وقت، أبرزها الصيام المتقطع جرياً على ما اعتاده الجسم، إضافة إلى طرق أخرى نستعرض تالياً أبرزها.</p><p class='article-text'><b>الصيام المتقطع</b></p><p class='article-text'>يعد الصيام المتقطع من أكثر الوسائل توافقاً مع الفترة التالية لشهر رمضان، لاعتياد الجسم على الامتناع عن الطعام لفترة طويلة يومياً تتجاوز 12 ساعة أحياناً.</p><p class='article-text'>يرتكز هذا النظام على تناول الطعام خلال فترة زمنية تتراوح بين 10 إلى 16 ساعة، والامتناع عن الأكل خلال باقي اليوم، واشرب الماء والمشروبات غير المحلاة.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>البروتينات مثل الدجاج المشوي، السمك، البيض، التونة.</p><p class='article-text'>الخضار الطازجة أو المطهية على البخار.</p><p class='article-text'>الدهون الصحية مثل زيت الزيتون، والأفوكادو.</p><p class='article-text'>الفواكه قليلة السكر كالفراولة والتوت.</p><p class='article-text'>شرب الشاي الأخضر والقهوة السوداء بدون سكر.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>خلال فترة الإفطار يسمح بتناول وجبتين فقط شاملتين الأطعمة المسموحة، ويمنع تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات.</p><p class='article-text'>الامتناع عن تناول السكريات الصناعية، وجميع أنواع الخبز المصنوعة من الدقيق الأبيض والمعجنات، الأكلات عالية الكربوهيدرات.</p><p class='article-text'>ونشرت مجلة "ذا نيو إنغلاند جورنال أوف ميدسن" في 2019 دراسة تؤكد أن هذا النظام يُساعد على فقدان الوزن وتحسين مقاومة الإنسولين، إلى جانب فوائده في تقليل الالتهاب وتحسين ضغط الدم.</p><p class='article-text'><b>حمية البحر المتوسط</b></p><p class='article-text'>الهدف من حمية البحر الأبيض المتوسط ليس فقط إنقاص الوزن، بل أسلوب حياة غذائي صحي ومتوازن لتعزيز الصحة العامة على المدى الطويل، من خلال نمط غذائي غني بالمكونات الطبيعية وغير المعالجة، يعتمد على التوازن بين المجموعات الغذائية المختلفة مثل الخضراوات، الفواكه، الحبوب الكاملة، زيت الزيتون، والمأكولات البحرية، مع تقليل اللحوم الحمراء والمنتجات المعالجة.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>الخضراوات بجميع أنواعها.</p><p class='article-text'>زيت الزيتون والمكسرات النيئة.</p><p class='article-text'>البقوليات مثل العدس والفاصولياء.</p><p class='article-text'>الخبز الأسمر أو المصنوع من الحبوب الكاملة.</p><p class='article-text'>الفواكه الطازجة، خاصة الموسمية.</p><p class='article-text'>الأسماك مرتين أسبوعيا.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>السكريات المكررة والصناعية.</p><p class='article-text'>الزيوت المهدرجة والمقليات.</p><p class='article-text'>اللحوم المصنعة مثل اللانشون والنقانق.</p><p class='article-text'>وتشدد كلية الطب في جامعة هارفارد على أهمية هذه الحمية لمزاياها الصحية، وتشير إلى أن من اتبعوا هذا النظام فقدوا وزناً بشكل مستمر مقارنة بمن اتبعوا حميات منخفضة الدهون.</p><p class='article-text'><b>الحمية منخفضة الكربوهيدرات</b></p><p class='article-text'>يقوك هذا النظام على تقليل تناول الكربوهيدرات مع التركيز على البروتينات والدهون الصحية، ما يساعد الجسم على الدخول في مرحلة "الكيتوز" وهي حالة استقلابية يدخل فيها الجسم عندما يقلل بشكل كبير من تناول الكربوهيدرات، فيبدأ في استخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلا من الغلوكوز.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>اللحوم، الدجاج، البيض، الأسماك.</p><p class='article-text'>الخضراوات الورقية مثل السبانخ والجرجير.</p><p class='article-text'>الزبدة الطبيعية، زيت جوز الهند، المكسرات.</p><p class='article-text'>الجبن كامل الدسم، الأفوكادو.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>الخبز، الأرز، المعكرونة، البطاطا، فلا يجب أن تتناول أكثر من 25 غراما من الكربوهيدرات يوميا.</p><p class='article-text'>العصائر والمشروبات الغازية.</p><p class='article-text'>الفواكه عالية السكر والكربوهيدرات مثل الموز والعنب.</p><p class='article-text'>وتؤكد دراسة نُشرت في (BMJ) عام 2018 أن هذا النوع من الحمية يسهم في إنقاص الوزن بشكل أسرع ويحافظ على النتائج لفترة أطول، بشرط ألا يُتبع لفترات طويلة دون إشراف طبي.</p><p class='article-text'><b>حمية تقليل السعرات</b></p><p class='article-text'>الأساس في هذه الحمية هو تناول كميات طعام تضمن سعرات أقل من الاحتياج اليومي للجسم، مما يخلق عجزا في الطاقة، فيلجأ الجسم إلى استخدام الدهون المختزنة.</p><p class='article-text'>الأطعمة المسموحة:</p><p class='article-text'>أي طعام طبيعي غير معالج، بشرط حساب السعرات.</p><p class='article-text'>الخضار المطهوة بدون زيت أو بكميات قليلة جدًا.</p><p class='article-text'>البروتينات المشوية أو المسلوقة.</p><p class='article-text'>الفواكه بكميات معتدلة.</p><p class='article-text'>الأطعمة الممنوعة:</p><p class='article-text'>الأطعمة العالية بالسعرات مثل الحلويات، المقليات والمقرمشات، المشروبات السكرية، والوجبات السريعة.</p><p class='article-text'>أظهرت دراسة نشرت في مجلة "سيل ميتابوليزم" عام 2015 أن تقليل السعرات بنسبة 25% أدى إلى نتائج ملحوظة في خسارة الوزن وتحسين مؤشرات الشيخوخة البيولوجية.</p><p class='article-text'><b>أطعمة تسرّع الحرق وتدعم التخسيس</b></p><p class='article-text'>إضافة إلى الأنظمة الغذائية السابقة، ينصح خبراء التغذية بتضمين الأطعمة التالية لتحسين معدلات الحرق بالجسم للتخلص من الدهون والوزن الزائد في فترة وجيزة:</p><p class='article-text'>الزنجبيل: ينشّط الدورة الدموية ويسرّع الأيض.</p><p class='article-text'>الفلفل الحار: يحتوي على الكابسيسين، يرفع حرارة الجسم ويزيد الحرق.</p><p class='article-text'>الشاي الأخضر: غني بمضادات الأكسدة ويحفز التمثيل الغذائي.</p><p class='article-text'>شوربة الكرنب (الملفوف) تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وتعزز من عملية الأيض، وتساعد في الشعور بالشبع.</p><p class='article-text'>القهوة (دون سكر): الكافيين يعزز الحرق والتركيز.</p><p class='article-text'>خل التفاح: يقلل الشهية ويساعد على التحكم بالسكر في الدم.</p><p class='article-text'>البيض: غني بالبروتين ويساعد على الشبع وزيادة الحرق.</p><p class='article-text'>السمك (خاصة السلمون والتونة): يحتوي على أوميغا 3 ويزيد من معدل التمثيل الغذائي.</p><p class='article-text'>الشوفان: بطيء الهضم، يحافظ على الطاقة ويقلل الشعور بالجوع.</p><p class='article-text'>الخضراوات الورقية (كالسبانخ والجرجير): غنية بالألياف وتقلل السعرات.</p><p class='article-text'>الماء البارد: شربه بكثرة يحفّز الجسم على الحرق لتنظيم الحرارة.</p><p class='article-text'>يعتمد اختيار الحمية المناسبة بعد رمضان على طبيعة الجسم واحتياجاته، لكن الصيام المتقطع مع نظام البحر الأبيض المتوسط يبقى الخيار الأمثل لمعظم الناس، بفضل توافقه مع نمط الصيام الرمضاني واحتوائه على عناصر غذائية متنوعة.</p><p class='article-text'>من المهم كذلك الابتعاد عن أنظمة التخسيس القاسية المنتشرة عبر الإنترنت، والحرص على شرب كميات كافية من الماء والنوم الجيد، لأن خسارة الوزن الصحية تبدأ من توازن الجسم.</p>

بعد رمضان.. كيف تتخلص من الوزن الزائد؟

<p class='article-text'>يعد الحفاظ على صحة الحوامل والمرضعات في شهر رمضان أمراً بالغ الأهمية، فيشدد الأطباء على ضرورة اتخاذ قرار الصيام بناء على الحالة الصحية لكل امرأة، وينصح المختصون بتجنب الصيام في حالات مثل السكري، وارتفاع ضغط الدم، أو فقر الدم، كما يُفضل أن تمتنع المرضعات عنه إذا لاحظن تأثيراً سلبياً في كم أو جودة الحليب.</p><p class='article-text'>ويشدد الأطباء على ضرورة مراجعة الحامل طبيبها قبل اتخاذ قرار الصيام، إذ قد يؤثر ذلك في صحة الجنين ويزيد احتمالات المضاعفات مثل الولادة المبكرة، وخاصة في فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة خطر الجفاف، فتعطى الفحوص الدورية أهمية بالغة في متابعة مستويات السكر والضغط، والتأكد من استقرار الحالة الصحية. وفي حال قررت الحامل الصيام، فإن ظهور أعراض غير مألوفة مثل العطش الشديد، وقلة التبول مع تغير لون البول إلى الداكن، والصداع الحاد، والغثيان المتكرر، والحمى أو القيء المستمر، يتطلب الإفطار الفوري لتجنب أي مضاعفات، كما يُعد فقدان الوزن غير المبرر أو انخفاض حركة الجنين مؤشراً إلى الحاجة إلى مراجعة الطبيب.</p><p class='article-text'>وفي إطار العادات الغذائية الصحية في الصيام، يشدد خبراء التغذية على أهمية اتباع الحامل نظاماً غذائياً متوازناً يحد من أخطار انخفاض الطاقة والجفاف، مع التركيز على الأطعمة الغنية بالألياف مثل البقوليات، والخضراوات، والفواكه المجففة، والحبوب الكاملة، بديلاً عن الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة، كالحلويات. كما يؤكد المختصون ضرورة إدراج مصادر البروتين الصحية، مثل اللحوم، والدجاج، والبيض، والمكسرات، لدعم صحة الأم والجنين.</p><p class='article-text'>وفي سياق تأثير تغير مواعيد تناول الطعام في الصيام، قد يؤثر ذلك في مستويات النشاط والطاقة، ما يؤدي في بعض الحالات إلى الشعور بالإرهاق أو التوتر، وهو ما قد يؤثر في استقرار الحمل. ولتفادي هذه التأثيرات، يُوصى بممارسة أنشطة تساعد على الاسترخاء والحد من الإجهاد، نظراً لارتباط التوتر المستمر بزيادة احتمال انخفاض وزن الجنين أو التعرض للولادة المبكرة. وعلى صعيد استهلاك السوائل، يُنصح بتقليل المشروبات الغنية بالكافيين، مثل القهوة، والشاي، والمشروبات الغازية، واستبدالها بالمشروبات الطبيعية كالعصائر الطازجة والحليب. كما يجدر الانتباه إلى أن بعض المنتجات، مثل الشاي الأخضر والشوكولاته، تحتوي على نسب متفاوتة من الكافيين، ما يستدعي تناولها باعتدال.</p><p class='article-text'>وفي ما يتعلق بالترطيب، فيُعد شرب كميات كافية من الماء عنصراً أساسياً للحفاظ على صحة الحامل في أثناء الصيام، ويوصي الأطباء بتناول ما لا يقل عن 1.5 إلى 2 لتر من الماء يومياً بين الإفطار والسحور، مع ضرورة تجنب المشروبات المدرة للبول، التي قد تؤدي إلى فقدان السوائل وزيادة خطر الجفاف.</p>

إرشادات طبية لصيام الحامل والمرضع

<p class='article-text'>أصبحت صحة الأمعاء من الأساسيات في حياتنا، حيث إن الأمعاء النظيفة والخالية من السموم تعزز الهضم، وتقوي المناعة، وتحسن الحالة المزاجية.</p><p class='article-text'>إذا كنت تبحث عن طرق طبيعية لإزالة السموم وتحسين صحة الأمعاء ، فإن إضافة مشروبات معينة إلى روتينك اليومي سيساعدك. وبحسب تقرير نشره موقع "تايمز أوف إنديا" هناك مشروبات تساعدك على إزالة السموم وتطهير أمعائك بشكل فعال :</p><p class='article-text'><b>الليمون الدافئ</b></p><p class='article-text'>ابدأ يومك بكوب من الماء الدافئ بالليمون، إنها طريقة بسيطة لتطهير أمعائك، فالليمون غني بفيتامين سي ومضادات الأكسدة، التي تساعد على طرد السموم وتحسين الهضم، كما أن الماء الدافئ يحفز  الجهاز الهضمي، مما يسهل على جسمك امتصاص العناصر الغذائية طوال اليوم. وتقول إحدى الدراسات أن تناول الليمون بانتظام طوال حياتنا يمكن أن يؤثر بشكل كبير على صحة أمعائنا والشيخوخة.</p><p class='article-text'><b>الشاي الأخضر</b></p><p class='article-text'>يحتوي الشاي الأخضر على مضادات الأكسدة وله خصائص طبيعية لإزالة السموم، كما يحتوي على الكاتيكين، الذي يدعم وظائف الكبد ويعزز صحة الأمعاء.فشرب الشاي الأخضر بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل الانتفاخ وتحسين توازن البكتيريا الجيدة في أمعائك.</p><p class='article-text'><b>عصير الصبار</b></p><p class='article-text'>يُعرف عصير الصبار بخصائصه المهدئة والمنظفة ويمكنه المساعدة في طرد السموم من الجهاز الهضمي مع تعزيز نمو البكتيريا المعوية الصحية، كما أن شرب عصير الصبار باعتدال يمكن أن يقلل الالتهاب ويحسن حركة الأمعاء.</p><p class='article-text'><b>خل التفاح</b></p><p class='article-text'>إن تخفيف ملعقة كبيرة من خل التفاح في كوب من الماء وشربه قبل الوجبات يمكن أن يفعل العجائب لأمعائك. ويحتوي خل التفاح على حمض الأسيتيك، الذي يساعد على تكسير الطعام ويدعم الهضم الصحي. كما أنه يوازن مستويات الأس الهيدروجيني في المعدة، مما يخلق بيئة تمنع البكتيريا الضارة.</p><p class='article-text'><b>الزنجبيل</b></p><p class='article-text'>شاي الزنجبيل هو علاج طبيعي لمشاكل الأمعاء. ويمكن لخصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة أن تخفف من الانتفاخ والغثيان وعسر الهضم. كما يحفز الزنجبيل إنتاج اللعاب والصفراء، مما يساعد في تكسير الطعام وإزالة السموم من الأمعاء. أظهرت دراسة أن تناول الزنجبيل كان له تأثيرات كبيرة على تكوين ووظيفة ميكروبات الأمعاء لدى الأشخاص الأصحاء.</p><p class='article-text'><b>ماء الخيار والنعناع</b></p><p class='article-text'>الماء المنقوع بالخيار والنعناع هو وسيلة منعشة لتطهير أمعائك من السموم. فالخيار مرطب وغني بالألياف، بينما يهدئ النعناع الجهاز الهضمي ويساعد في طرد السموم. هذا المشروب يحافظ على ترطيبك ويدعم الأداء السلس للجهاز الهضمي.</p><p class='article-text'><b>ماء بذور الشمر</b></p><p class='article-text'>ماء بذور الشمر هو علاج قديم لتطهير الأمعاء. ونقع بذور الشمر طوال الليل وشرب الماء المصفى في الصباح يمكن أن يقلل من الانتفاخ ويحسن الهضم وينظف أمعاءك. فبذور الشمر لها خصائص مضادة للميكروبات تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء.</p>

مشروبات بسيطة تساعد على التخلص من السموم وتنظيف الأمعاء

<p class='article-text'>قالت دراسة بريطانية، إنّ الشوكولاته والشاي الأخضر يمكن أن يساهما في حماية الأوعية الدموية من تأثيرات التوتر النفسي حتى بعد تناول طعام دسم.</p><p class='article-text'>وكشفت الدراسة، التي أجراها فريق من جامعة برمنغهام، عن أن اختيار الأطعمة خلال فترات التوتر يمكن أن يؤثر بشكل كبير على صحة الأوعية الدموية، وفق النتائج التي نشرت، "الاثنين"، في دورية «Food & Function».</p><p class='article-text'>وكانت نتائج دراسة سابقة أجراها الفريق، أكدت أن الأطعمة الدهنية تؤثر سلباً على وظيفة الأوعية الدموية وتقلل من توصيل الأكسجين إلى الدماغ.</p><p class='article-text'>في المقابل، يمكن للأغذية الغنية بمركبات الفلافانول، مثل الشوكولاته والشاي الأخضر، أن تحمي وظيفة الأوعية الدموية خلال فترات التوتر اليومي.</p><p class='article-text'>واختبر الفريق تأثير تناول مشروب شوكولاته أو مشروب شاي أخضر غني بالفلافانول مع وجبة غنية بالدهون. وقدّم الباحثون لعدد من البالغين الأصحاء وجبة تحتوي على معجنات بالزبدة، ثم أعطوهم إما مشروب شوكولاته أو مشروب شاي أخضر عالي الفلافانول أو منخفض الفلافانول.</p><p class='article-text'>وبعدها، طُلب من المشاركين إجراء اختبار ذهني لزيادة مستويات التوتر لديهم، وتم قياس تدفق الدم في الذراع ووظيفة الأوعية الدموية أثناء وبعد التوتر.</p><p class='article-text'>وبينت النتائج، أن تناول مشروب الشوكولاته أو مشروب الشاي الأخضر الغني بالفلافانول كان فعّالاً في الحفاظ على وظيفة الأوعية الدموية بعد التوتر واستهلاك الدهون مقارنة بالمشروب منخفض الفلافانول.</p><p class='article-text'>كما كانت تدفقات الدم للشرايين أكبر بشكل ملحوظ بعد تناول مشروب الكاكاو الغني بالفلافانولات مقارنةً بالمشروب منخفض الفلافانولات، واستمر التأثير الإيجابي بعد 30 إلى 90 دقيقة من انتهاء التوتر.</p><p class='article-text'>وأوضحت الدكتورة كاتارينا رينديرو، الأستاذة المساعدة في علوم التغذية بجامعة برمنغهام والباحثة الرئيسية في الدراسة، «نعلم أن الأشخاص الذين يشعرون بالتوتر يميلون إلى تناول الأطعمة الدهنية، وقد أردنا معرفة ما إذا كانت إضافة طعام غني بالفلافانولات إلى الوجبة الدهنية يمكن أن يخفف من التأثيرات السلبية للتوتر على الجسم».</p><p class='article-text'>وأضافت، «الفلافانولات هي مركبات توجد في الفواكه والخضراوات والشاي والمكسرات مثل التوت والكاكاو غير المعالج. ومن المعروف أن الفلافانولات لها فوائد صحية، خصوصاً في تنظيم ضغط الدم وحماية صحة القلب والأوعية الدموية».</p><p class='article-text'>ولفتت إلى أن الدراسة «تُظهر أن تناول طعام أو شراب غني بالفلافانولات يمكن أن يكون استراتيجية لتخفيف بعض التأثيرات السلبية لاختيارات الطعام السيئة على النظام الوعائي، مما يساعدنا في اتخاذ قرارات أكثر اطلاعاً بشأن ما نأكله ونشربه خلال فترات التوتر».</p>

مشروبان يحميان الأوعية الدموية بعد الطعام الدسم

<p class='article-text'>تتنوع الاتجاهات العصرية في الإبداع بدبي، حيث ترسم خريطة غنى ثقافي يجمع أشكال فنون وعادات وقيم وتراثات وطقوس حياة جميع شعوب المعمورة.</p><p class='article-text'>ونجد أنه في كل مرحلة جديدة تبث أساليب الحياة الإبداعية في المدينة العالمية دماء تطور وتنوع تحتفي بها مع أشكال الموسيقى والفنون العصرية والثقافات والاتجاهات في التصميم والفن والأدب وثقافات الضيافة وأنماط الحياة العصرية، وفي كل أنواع الإبداع ومجالاته بالمجمل وثقافات الشعوب، ونرى ذلك واضحاً ومؤثراً عبر الفعاليات المتنوعة التي تنظمها مؤسسات دبي الثقافية والفنية العديدة من حكومية وخاصة، فهي تتضافر بجهودها لتربط وتنسج خيوط تلاقي الثقافات العالمية، وتعزز تجديد أوجه التبادل الثقافي العالمي وحواريات الفنون والآداب.</p><p class='article-text'>ومن أمثلة هذا التوجه تركيز أمسيات الفن في مركز دبي المالي العالمي على فتح آفاق مغايرة عصرية وفريدة لاتجاهات الفنون، من خلال احتضان رؤى عصرية مبتكرة تمزج التقاليد الفنية بالرقمنة، وتعزز قدرة دبي وتركيزها على رسم خريطة مميزة ومؤثرة للفنون العصرية، تمزج بين التقليدية والرقمية، في العالم أجمع، كما أن أشكال الإبداع الأخرى التي يحتضنها كل من معرضي «سكة» و«آرت دبي» في كل عام تسير في هذه الاتجاهات بشكل مبتكر، وتوازيها غيرها الكثير من الفعاليات.</p><p class='article-text'>وأما اللافت والجميل، فهو حضور ألوان الثقافات وتجسيداتها ونتاجاتها من خلال ما تتضمنه الأسواق العصرية والتقليدية في المدينة من ألوان سلع ومواد مبتكرة تسرد قصص الحضارات المتنوعة في المأكل والملبس والعادات الحياتية وفي فنون الضيافة. ونجد أن ألوان الطعام وتقاليده البانورامية في المدينة تجمع الاتجاهات العالمية كافة، حيث توجد فيها وتحضر في سياق بهي مؤثر تبدو معه المدينة أشبه بلوحة حافلة بالتنوع الثقافي.</p><p class='article-text'>وأبرز الشواهد في الصدد مهرجان دبي للمأكولات، الذي يستقطب أشهر الماركات العالمية في المجال، كما أنه غدا مطمحاً وهدفاً للمشاركة به من قبل أبرز الطهاة العالميين، وأهم شركات الطعام والمطاعم والفنادق، محققاً سمات تميز تعزز أهمية المدينة بوصفها واحة للتنوع الثقافي بأشكاله وسياقاته العديدة، كما أنه من بين التجارب الملهمة التي تبرز في الخصوص، حيث تتناغم مع روحية المدينة في توليفة ثقافاتها المتنوعة واحتفائها بالتقاليد العالمية كافة، فتتمثل في صنوف الإبداع الفاخرة المذهلة في عوالم الضيافة والابتكار في مطاعم وفنادق دبي، ومن بينها مطعم سفوماتو، في فندق «إم إي» دبي، من تصميم زها حديد، في الخليج التجاري، وفيه نجد تجارب مذهلة لعالم التذوق والطعام، حيث نحظى بأطعمة وأشربة هي مزيج صحي ومفعم بالحيوية، يعكس تقاليد وثقافات ونكهات العديد من الشعوب العالمية، ذلك مع لمسة إبداعية على الأطباق التقليدية من أنحاء العالم كافة، وكل ذلك يجتمع في أرجاء سفوماتو وإطلالاته، حيث يلتقي فيه الفن مع المطبخ في أحد الفنادق الأكثر شهرة في دبي.</p><p class='article-text'>وتشتمل قائمة الغداء المبتكرة على أطعمة تجمع بين المطبخ الأوروبي والنكهات الآسيوية لتقديم تجربة جديدة ومميزة.</p><p class='article-text'>وتقام وجبة غداء التذوق في سفوماتو، في إحدى روائع دبي المعمارية، وهي تجربة تم إعدادها بعناية لتجمع بين المحادثات الودية والابتكار من خلال دمج المطبخ العصري مع الأساليب التقليدية وقصص الطهي الفريدة. وتتميز قائمة الطعام المؤلفة من ستة أطباق بمزج مثالي بين النكهات المميزة والقوام الفريد، مع لمسة فنية خاصة، وهي مصممة لتكون منعشة لكل الحواس، سواء عند الاجتماع مع الأصدقاء أو عند استضافة العملاء.</p><p class='article-text'>واستمد الشيف جينس جوزيف، الذي أسهم في تطوير القائمة الجديدة، إلهامه من الثقافات والجنسيات المتنوعة التي تزور المطعم. وتبدأ التجربة بمقبلات من فطر تشاي، يليه خبز وزبدة العجين المخمر المحمص المقرمش مع الكيمتشي الناعم اللذيذ.</p><p class='article-text'>وتتضمن القائمة خيارين للأطباق، الأول: فيليه سمك القاروس مع كيمتشي رازينكا يقدم مع مزيج من الكيمتشي والزنجبيل المخمر، رازينكا مخبوزة، كاجو مقرمش، وأوراق الكاري العطرية، أو كباب الأفوكادو، حيث يتم تقديم شرائح الأفوكادو المشوية على خبز التورتيلا المقرمش مع صلصة الطماطم المخمرة، بطاطا مخبوزة وجبنة غرويير.</p><p class='article-text'>ويلي الطبق الأول خياران آخران من طبق «شيشو بيف ستروغانوف» على أوراق الشيزو المقرمشة المغطاة باللحم البقري الكريمي والفطر والبصل المخلل المغطى برشة من الوسابي، أو طبق «نيوكّي الأخضر التايلاندي» المجهز يدوياً والمضاف إليه مخلل الخضار المقرمش اللذيذ. وهناك تجربة مذهلة مع تذوق كومبوتشا التوت البري الخاصة بالمطعم، مع إبداعات ماريا تشورنوهريتسكا، شيف الحلويات.</p><p class='article-text'>كما توفر دبي رحلات اختبار متنوعة لأشكال الضيافة العالمية البانورامية، والفاخرة منها بشكل خاص، من بينها تلك الرحلة المذهلة المملوءة بالاسترخاء والراحة بين ربوع فندق سوفيتل دبي ذا أوبيليسك، حيث يوفر في شهر أكتوبر الجاري تجارب استثنائية مع الجلسات المذهلة والطعام الشهي لا تضاهى، فمع تجربة ديتوكوسو تتعزز طاقتنا الذهنية والبدنية والروحية، ومن ثم تجربة تناول طعام تزيل السموم من الجسم في مطعم تايكو.</p><p class='article-text'>ويشمل هذا العرض المميز قائمة طعام نباتية مؤلفة من 5 أطباق، محضرة من الأسماك أو من دونها، تتجلى فيها عناصر الجمال والنكهات والروائح والتصاميم التي يمتاز بها مطعم تايكو.</p><p class='article-text'>وتزداد الأمسية تميزاً مع موكتيل وشاي تيتوكس اللذيذين. ويوفر مطعم تايكو دبي أسفاراً ونكهات راقية لا تشبه سواها، مع التلذذ بلحم بقر واغيو الياباني الأصيل. وتضم قائمة الطعام النباتية 5 أطباق محضرة من الأسماك أو من دونها، وموكتيل وشاي تيتوكس اللذيذين.</p><p class='article-text'>وهناك تجربة أوماكازي، فمعها نختبر طعاماً لا يشبه سواه مع قائمة التذوق أوماكازي الموسمية المعدة بأنامل الشيف، مع أصناف الطعام اليابانية العصرية المؤلفة من 8 أطباق شهية ابتكرها الشيف شيلو فان كويفوردن، حيث تتلاقى نكهات الشرق الأوسط مع نكهات الشرق الأقصى. وسيكون فريق تايكو، وعلى رأسه الشيف بيدرو، دليل الزوار لمعرفة أسرار النكهات.</p><p class='article-text'>كما تحضر أطباق لأشهى لحوم الواغيو يوم الأربعاء وسط أجواء فن تحضير لحم بقر واغيو الياباني الأصيل.</p><p class='article-text'>وهناك الباتيسري بيجو، وجبة شاي بعد الظهر «لو غوتيه فولت»، مع تشكيلة فريدة من المعجنات الحلوة والمالحة في لو غوتيه فولت الراقي، ومعها نحتفل بالتقاليد البريطانية مع وجبة السمك والبطاطا المقلية مساء الجمعة.</p><p class='article-text'>وأيضاً أطلق «بارفلاي باي بوذا»، المكان الرائع على سطح فندق هيلتون دبي بالم جميرا، مجموعة ترفيهية جديدة الشهر الجاري، مع مجموعة من العروض والتجارب الآسرة، ومعها يقدم «بارفلاي باي بوذا» مجموعة متنوعة من الترفيه الحي كل يوم خميس وجمعة وسبت من الساعة 10 مساء حتى وقت متأخر، مع قوائم أطعمة وأشربة غنية متميزة.</p><p class='article-text'>ويمكن للضيوف التطلع إلى سلسلة من العروض التي تتميز بأعمال بورليسك غير عادية، وإنتاجات مستوحاة من غاتسبي، وعروض ترفيهية فريدة أخرى مصممة لجذب انتباه الجمهور، إضافة إلى الترفيه المسائي المتجدد، ويقوم المكان أيضاً بتوسيع عروض الغداء، حيث يمكن للضيوف الآن الاستمتاع بوجبة الغداء في عطلة نهاية الأسبوع مع إضافة ترفيه حي جديد، بما في ذلك عروض النار النابضة بالحياة، والعروض الموسيقية الفريدة من نوعها.</p><p class='article-text'>ومن المقرر أن تجعل هذه الإضافات الجديدة من المكان أحد أبرز أحداث الموسم الجديد، حيث يجمع بين تناول الطعام والترفيه المذهل ودي جي مباشر في أجواء توفر بعضاً من أفضل الإطلالات على نخلة جميرا.</p><p class='article-text'>وتبدو جلسات الشاي ممتعة تبعث الراحة في النفس في فندق باراماونت ميدتاون، إحدى أفضل الوجهات لتناول الطعام والترفيه في دبي، حيث أعلن أخيراً عن إطلاق شاي بعد الظهيرة، المستوحى من «Emily in Paris»، وتم إطلاق هذا الحدث الحصري بعرض فخم للموسم الرابع من المسلسل المحبوب، الذي تم الاحتفال به بأناقة ورقي من خلال تنظيم عرض خاص مع قائمة ضيوف منسقة حصرياً تضم أرقى الشخصيات الاجتماعية في دبي وشخصيات إعلامية رائدة.</p><p class='article-text'>ويعد فندق باراماونت ميدتاون أول فندق على الإطلاق يجسد التجربة الغامرة لـ«Emily in Paris». استعدوا للتألق بأجمل إطلالة لكم، واستمتعوا بأروع الأجواء الباريسية في صالة Malibu Sky Lounge، التي تتسم بالحلة الباريسية الحقيقية، بدءاً من الطاقم والوجبات اللذيذة وحتى الموسيقى المنسقة بعناية.</p><p class='article-text'>وسواء كانت المناسبة تمضية يوم مع الأصدقاء بالخارج، أم حفلة مغايرة، أم اجتماع عمل، أم مجرد فرصة للاسترخاء بعد أسبوع حافل من العمل، يمثل المكان الفرصة المثالية، حيث تتحول صالة Malibu Sky Lounge الشهيرة، كل يوم من الساعة 3 إلى 6 مساء، إلى ملاذ فرنسي مذهل، للاحتفال بأحد البرامج التلفزيونية الأكثر شعبية في عصرنا بأسلوب باراماونت الحقيقي.</p><p class='article-text'>ويتم نقل الضيوف إلى شوارع باريس الساحرة من خلال مجموعة من الأطباق الفرنسية الأصيلة المقدمة في أجواء راقية تتميز بإطلالات بانورامية رائعة على المدينة. تتميز القائمة المصممة بذوق رفيع بالأطباق الكلاسيكية الباريسية، مثل كروك مدام الرائعة، وفطائر بورغينيون الصغيرة اللذيذة من لحم البقر، وشطائر كبد الأوز والتين، وكروكيت الجبن الكريمي مع مربى التوت البري.</p><p class='article-text'>ولا تكتمل أي رحلة فرنسية دون لمسة من الحلاوة مع فطائر الفراولة الطازجة، والماكرون، والمادلين بالزبدة، والكرواسان مع مجموعة من الإضافات الفاخرة، والبروفيترول بالفواكه. ويعتبر شاي بعد الظهيرة هذا، المعد من قبل خبراء الطهي الحائزين جوائز عدة، بمثابة تكريم للحلويات الكلاسيكية وفن الطهي الفرنسي، باستخدام أجود المكونات فقط.</p><p class='article-text'>أما مطعم «أوانجو» OĀNJO، الذي فتح أبوابه من جديد في فندق شيراتون مول الإمارات، فيرتقي بمشهد المطاعم في دبي مع أروع الإطلالات، وأطيب المأكولات الفيوجن، إضافة إلى العروض الأسبوعية الرائعة، مثل عرض السوشي بكميات غير محدودة، من الجمعة إلى الأحد، وسهرة خاصة بالسيدات، تشمل قائمة مأكولات مميزة، وقائمة التذوق «أوماكاسي» التي تنقل الضيوف إلى عالم الأطايب مع 3 أطباق، وذلك وسط إطلالات بانورامية رائعة، وأجمل المناظر لغروب الشمس، حيث أعاد OĀNJO، المطعم الراقي الذي يقدم مزيجاً فريداً من المأكولات البرتغالية واليابانية، فتح أبوابه مع تجارب مذهلة، في موقعه بالطابق 24، حيث يقدم تجربة طعام استثنائية وإطلالات بانورامية رائعة على أفق مدينة دبي.</p><p class='article-text'>ويستعيد OĀNJO مكانته المرموقة بوصفه الوجهة المفضلة في المدينة للاحتفال بالمناسبات المميزة أو الاستمتاع بلحظات من العمر برفقة الأحباء. وبهذه المناسبة، قال وليد الصديق، مدير المأكولات والمشروبات: «يسعدنا أن نعلن عن إعادة افتتاح مطعم OĀNJO، فهو لا يعِد بتقديم تجربة طعام استثنائية فحسب، بل يؤمّن أروع الإطلالات من السطح على أفق مدينة دبي المتلألئ، ويقدم تجربة فيوجن فريدة مستوحاة من مطبخ Nikkei الياباني-البرتغالي».</p><p class='article-text'>ويتولى الشيف سيدارتا عمر إستيفيز دياز Siddartha Omar Estevez Diaz الإشراف على مطعم OĀNJO، ويضفي لمسته المميزة إلى القائمة التي تجمع بين الثقافتين البرتغالية واليابانية مع أطباق شهيرة، مثل لفائف سمك القد المملح مع البطاطا والبيض، ولفائف ماكي داينامايت، وطبق الستيك البرتغالي مع البيض والبطاطا والأرز، وطبق الأخطبوط المتبل مع الزيتون والثوم والبطاطا.</p><p class='article-text'>ويوفر مطعم سويريه «Soirée» تجارب ترفيه وطعام مذهلة، تحلو معها فرص لقاء الأصدقاء أو البحث عن ملاذ بعد العمل، حيث يتحول إلى مركز اجتماعي أنيق للسيدات في أوقات محددة، وللجميع في كل الأيام، مهيئاً مناخات حيوية للدردشة بهدوء، كما يرتقي مطعم Soiree بمشهد تناول الطعام في الحياة الليلية في دبي بقائمته التي تضم مجموعة راقية من الأطباق التي يمكن مشاركتها، بما في ذلك فوندو الجبن الفرنسي مع الخبز الطازج والعنب، وطبق جبن فرنسي فاخر مع كونتيه وروكفورت، وطبق لحوم بقري مقدد ولحم عجل مقدد، إضافة إلى خيارات المشاركة المثالية خلال الليلة المخصصة للسيدات، وتتوفر أيضاً أطباق رئيسية، مثل فيليه مينيون، وأخطبوط مع فوندان الطماطم، وذلك وسط ديكور مستوحى من مانهاتن الأنيقة ومع الإضاءة الناعمة والإيقاعات الخلفية، ما يجعل Soiree المكان المناسب لقضاء أمسية راقية في ليلة تلتقي فيها الأناقة بالإبداع. ويفتح Soiree أبوابه يومياً من الساعة 5 مساء حتى 1 صباحاً، ويقع في برج أوبس، من تصميم زها حديد في دبي.</p>

إبداعات مبتكرة تجمع بين التقاليد والمعاصرة

<p class='article-text'>تجسيداً للعلاقات الثقافية والتاريخية المشتركة مع المملكة المغربية الشقيقة، ضيف شرف «معرض الشارقة الدولي للكتاب» في دورته الـ43، التي تقام في الفترة 6 حتى 17 نوفمبر في «مركز إكسبو الشارقة»، تقدم المملكة برنامجاً ثقافياً متنوعاً يتضمن 107 فعاليات، تشهد مشاركة 100 مشارك من الكتاب والأدباء والناشرين، منها 17 فعالية ثقافية، و36 فعالية فنية، و44 فعالية مخصصة للأطفال، إلى جانب 10 جلسات في ركن الطهي، وعروض مسرحية وأدائية.</p><p class='article-text'>ويوفر المعرض للجمهور فرصة استكشاف النتاج الثقافي المغربي وكنوز الأدب المغربي وتاريخه وثقافته وحضارته، من خلال الفعاليات الثقافية المتنوعة، والتعرف على الأدباء والمفكرين المغاربة على المستوى العربي والعالمي، إلى جانب الاستمتاع بمجموعة من الأنشطة، مثل الندوات والحلقات النقاشية والعروض المسرحية التي تغطي مختلف المجالات الثقافية، بالإضافة إلى 4000 عنوان تعرضها 22 دار نشر مغربية، مقدمة رصيداً ثقافياً متنوعاً يشمل كل حقول الإنتاج الفكري والإبداعي المغربي.</p><p class='article-text'>كما يشكل المعرض منصة لتبادل الخبرات والمعارف بين كبار الفلاسفة والأدباء والمفكرين المغاربة ونظرائهم من مختلف الدول العربية والأجنبية، مما يسهم في تطوير المشهد الثقافي العربي والعالمي، ويحفز الأدباء على مواصلة الإنتاج والإبداع، وفتح آفاق جديدة للتبادل الثقافي، إلى جانب دعم صناعة النشر والتوزيع في المغرب، من خلال استعراض الكتب المغربية، وتسويقها، وتعزيز حضورها في السوق العربية والعالمية.</p><p class='article-text'><b>الرواق</b></p><p class='article-text'>ويخصص المعرض رواقاً بمساحة 189 متراً مربعاً لاستضافة فعاليات برنامج المملكة المغربية ضيف شرف المعرض، وعرض مجموعة من المخطوطات النفيسة، والمقتنيات المتحفية، ولافتات عروض إلكترونية جدارية للتعريف بأبرز معالم المملكة المغربية، إلى جانب ركن تقديم الشاي الأخضر المغربي.</p><p class='article-text'>وتضم قائمة الضيوف المشاركين في البرنامج كوكبة من 100 شخصية مغربية مؤثرة، أبرزها: الدكتور أحمد شوقي بنبين محافظ الخزانة الحسنية بالقصر الملكي، والمؤرخ الدكتور جامع بيضا، مدير مؤسسة أرشيف المغرب، والدكتور أحمد بوكوس، عميد المعهد الملكي للثقافة الأمازيغية، والباحث إدريس اليزمي رئيس مجلس الجالية المغربية بالخارج، وعالمة الاجتماع والوزيرة السابقة عائشة بلعربي، والباحث والأديب محمد نورالدين أفاية، والأكاديمية والباحثة في السوسيولوجيا الدكتورة رحمة بورقية.</p><p class='article-text'>كما يشهد البرنامج مشاركة الكاتب والناقد عبد الفتاح الحجمري مدير مكتب تنسيق التعريب، والروائيين والشعراء والنقاد: محمد الأشعري وزير الثقافة الأسبق والفائز بجائزة البوكر العالمية للرواية العربية، وأحمد المديني، وسعيد يقطين، ومبارك ربيع، وأحمد شحلان، وعبد الإله بنعرفة، وعبد الواحد أكمير، وحسن نجمي، ورشيدة بنمسعود، وعبد الرحمان طنكول، والمفكر عبد الإله بلقزيز، والكاتب عبد السلام بنعبد العالي الفائز بجائزة سلطان العويس للدراسات الإنسانية، إلى جانب أسماء لامعة في مجال البحث الأكاديمي، والإبداع الأدبي.</p><p class='article-text'>ويتناول البرنامج الثقافي المكثف موضوعات متنوعة تغطي تاريخ المملكة المغربية وتراثها، وحاضر الثقافة المغربية ومستقبلها، والأسئلة الكبرى المطروحة في ساحة البحث الأكاديمي والإبداعي والأدبي، منها ندوة «الشخصية المغربية في التاريخ والحضارة والتراث»، و«مغاربة العالم وإشعاع الأدب المغربي عبر اللغات والثقافات»، و«تدبير التنوع الثقافي والتعدد اللغوي: النموذج المغربي»، و«المدرسة الفلسفية المغربية والفكر العربي المعاصر»، و«الأندلس المغربية»، و«صناعة الكتاب في المغرب»، و«تجارب قصصية من المغرب».</p><p class='article-text'>ويتضمن البرنامج الفني مجموعة من العروض الموسيقية والمسرحية والسينمائية، ففي مجال الموسيقى، يقدم الجناح ثلاث فرق تنتمي إلى أنماط فنية ومناطق جغرافية مختلفة.</p>

107 فعاليات في برنامج المملكة المغربية ضيف شرف «الشارقة للكتاب»

<p class='article-text'>ما هو الأفضل لصحتك القهوة أم الشاي؟ سؤال يتردد دائما في الأوساط الطبية وعلى نطاق واسع بين محبي المشروبين الأكثر شعبية في العالم، وعندما يتعلق الأمر بشرب كوب من القهوة أو الشاي ، يقف محبو المشروبين كلٌ بجانب مشروبه المفضل فالكثير يحب القهوة، سواء كان ذلك لمذاقها أو رائحتها أو لتحفيز الجسم ، كما أن للشاي عشاقا بالملايين.</p><p class='article-text'>ويتمتع المشروبان بمجموعة كبيرة من الفوائد الصحية، بما في ذلك تعزيز الطاقة، وخفض الالتهاب، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.</p><p class='article-text'>وربطت الأبحاث بين القهوة والشاي وبين فوائد صحية كبيرة، لذا فإن إدراج المشروبين في نظامك الغذائي هو الأفضل للصحة،  أي عليك أن تغير روتينك اليومي من خلال الاستمتاع بالقهوة أو الشاي الأخضر أو ​​الشاي الأسود أو شاي الأعشاب، وتعد هذه وسيلة سهلة لإدخال مجموعة متنوعة من المركبات التي تعزز الصحة إلى نظامك الغذائي.</p><p class='article-text'><b>ولكن السؤال : أيهما يزيد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية؟</b></p><p class='article-text'>فقد توصلت دراسة دولية أجريت على أكثر من 25 ألف شخص إلى أن شرب أكثر من أربعة أكواب من القهوة يومياً يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنحو 40 بالمئة، وفقا لصحيفة "ديلي ميل".</p><p class='article-text'>وفي الوقت نفسه، أدى تناول نفس الكمية من الشاي إلى خفض المخاطر بنحو الخمس.</p><p class='article-text'>وأشار الباحثون إلى أن السبب في ذلك قد يكون أن الأشخاص الذين يشربون القهوة بشكل متكرر قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بمشكلات في القلب مثل ارتفاع ضغط الدم، وهو ما يزيد من خطر السكتة الدماغية.</p><p class='article-text'>وفي الدراسة التي نشرت في يوليو في  المجلة الدولية للسكتة الدماغية ، قام الباحثون بتجنيد 26950  شخصا من 32 دولة، بما في ذلك المملكة المتحدة وكندا، وقد نجا حوالي نصفهم من السكتة الدماغية في الأيام القليلة الماضية.</p><p class='article-text'>وفي المتوسط، تم تجنيد المرضى بعد حوالي يومين ونصف من تعرضهم للسكتة الدماغية.</p><p class='article-text'>كان متوسط ​​أعمار المشاركين 61 عامًا، وكان معظمهم من الرجال. وكان معظم المرضى يعانون أيضًا من زيادة الوزن، وهو عامل خطر للإصابة بالسكتة الدماغية.</p><p class='article-text'>قام المشاركون بملء استبيانات حول تاريخهم الطبي ونظامهم الغذائي ونشاطهم البدني وعوامل الخطر الأخرى للسكتة الدماغية مثل التدخين وارتفاع ضغط الدم.</p><p class='article-text'>وقد سُئلوا أيضًا عن عدد أكواب القهوة التي يشربونها يوميًا، والشاي الأخضر الصيني/الياباني، والشاي الأسود، وأنواع أخرى من الشاي.</p><p class='article-text'>ولم يشرب نحو واحد من كل خمسة مشاركين أي مشروب، في حين اكتفى نحو نصف المشاركين بتناول الشاي وحده. وشرب نحو 15 في المائة منهم القهوة بمفردها، في حين استهلك نحو واحد من كل خمسة منهم المشروبين معاً.</p><p class='article-text'>ووجد الفريق أن شرب أربعة أكواب أو أكثر من القهوة يوميا يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 37 في المائة. ومع ذلك، فإن شرب نفس الكمية من أي نوع من الشاي يقلل من الخطر بنسبة 19 في المائة.</p><p class='article-text'><b>الشاي الأسود</b></p><p class='article-text'>كان الشاي الأسود الأقل في إجمالي مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 29%، في حين أدى الشاي الأخضر إلى انخفاض المخاطر بنسبة 27%.</p><p class='article-text'>وكشف الباحثون أن الإفراط في شرب القهوة قد يكون له تأثير ضار لأن أولئك الذين شربوا هذه الكمية الكبيرة من القهوة كانوا يميلون إلى الإصابة بمعدلات أعلى من مشاكل مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع معدل ضربات القلب.</p>

ما هو الأفضل لصحتك القهوة أم الشاي؟

<p align="center" dir="RTL"><strong>شيفان شهيران من هوتنغ هونغ كونغ وهوتنغ دبي يتعاونان على ابتكارها</strong></p>
<p align="center" dir="RTL"><strong>"هوتنغ - هاي نا باي تشوان"</strong></p>
<p align="center" dir="RTL"><strong>قائمة تحتفل بتنوّع نكهات المطبخ الصيني</strong></p>
<p dir="RTL"> </p>
<p dir="RTL">استعدّ لخوض تجربة طعام صينية لا مثيل لها حيث يقدم كبار الطهاة في كلّ من مطعمَي هوتنغ هونغ كونغ وهوتنغ دبي الحائزَين على جوائز قائمة طعام حصرية مؤلّفة من 8 أطباق، تتوفّر لفترة محدودة في مطعم هوتنغ ضمن مركز دبي المالي العالمي من 1 إلى 30 سبتمبر. </p>
<p dir="RTL">يشتهر مطعم هوتنغ بتسليط الضوء على جوهر المطبخ الصيني التقليدي بنكهاته العميقة المعقدة وتنوّعه الثقافي وتاريخه العريق في شنغهاي وسيتشوان وبكين ويونان، إلّا أنّه أعاد ابتكار كافة الأطباق الصينية الأصيلة بحرفية عالية على مدى تاريخه الممتد على عشرين سنة. وتضمّ قائمة طعام <strong>هاي نا باي تشوان</strong> التي تعني "الإشادة بالثقافات المتنوعة"، أطباق هوتنغ الشهيرة إلى جانب ابتكارات جديدة، فتجمع أشهى أطايب شنغهاي مع أشهر مأكولات سيتشوان.</p>
<p dir="RTL">يتولى فريق العمل في فرع هونغ كونغ، بقيادة الشيف يونغ كيونغ تشونغ، تحضير الأطباق المستوحاة من ثقافة شنغهاي، بينما يقوم فريق العمل في فرع دبي، تحت قيادة الشيف دينغزو رين من مدينة تشنغدو، بإعداد الأطباق المستوحاة من أجواء سيتشوان. وقد عمل كلّ من الطاهيَين على صياغة مزيج متناغم من نكهات شنغهاي وسيتشوان، لتجسيد التقاليد الصينية الغنية بطريقة عصرية مبتكرة. كما سيقدّم مطعم هوتنغ هونغ كونغ قائمة الطعام هذه ابتداءً من 29 أغسطس حتى نهاية شهر سبتمبر بحضور الشيف رين، ليعزز مكانة مطعم هوتنغ كوجهة رائدة لتناول أشهى المأكولات الصينية بلمسة عصرية. ويواصل مطعم هوتنغ إرساء أعلى المعايير لقطاع المطاعم في أبرز المدن حول العالم، وذلك من خلال فروعه المتواجدة في كل من هونغ كونغ، ولندن، ونيويورك، وميامي ودبي.</p>
<p dir="RTL">وفي هذا السياق، علّق الشيف رين من مطعم هوتنغ دبي قائلاً: "من خلال تحضير سمك القاروص التشيلي على طريقة سيتشوان وقطع لحم بقر واغيو الحارّ والمشوي، أردت الإشادة بالنكهات الجريئة والمعقّدة التي يتميّز بها المطبخ السيتشواني، وتمثّل هذه الأطباق تكريماً منّي لتراث الطهي الديناميكي لمسقط رأسي سيتشوان".</p>
<p dir="RTL">ومن جهته، شارك الشيف تشونغ من هوتنغ دبي مصدر إلهامه في الطهي، قائلاً: "لقد سعيت إلى تجسيد جوهر المطبخ في شنغهاي، الذي يشتهر بنكهاته الغنية اللذيذة وتقنيات التحضير فائقة الدقة. ومن خلال هذه الأطباق أقدّم إشادةً بتقاليد الطهي في شنغهاي، وأطعّمها ببصمة تحاكي تجارب الطعام الحصرية."</p>
<p dir="RTL">تبدأ تجربة الطعام مع تقديم أحد أشهر أطباق شنغهاي وهو طبق <strong>الحمام المدخّن فوق أوراق الشاي</strong> الغني بالنكهات الجريئة مع لحم الحمام الطري المتبّل بفلفل سيشتوان الحارّ العطري. ثم يليه <strong>طبق معجّنات الديم سام</strong> المؤلّف من ثلاثة أصناف مبهرة تدلّل الحواس وتشمل <strong>الكركند</strong>، الذي يدمج لحم الكركند الحلو والشهي مع لمسة من ثمار البحر الحارة، و<strong>فطائر صمغ الخوخ بالفطر</strong> المستوحاة من النصوص الطبية الصينية القديمة حيث يتلاقى قوام صمغ الخوخ اللزج مع نكهة الفطر الترابية، و<strong>لحم بقر واغيو مع الفلفل الأخضر الحار</strong>، الذي يجمع ما بين لحم بقر الواغيو الفاخر مع فلفل جلد النمر الأخضر من سيتشوان.</p>
<p dir="RTL">ويستطيع الضيوف بعد ذلك، التلذّذ بطبق <strong>الأنقليس المتبّل بصلصة الصويا والمطهو على نار هائدة بحسب طريقة شنغهاي</strong>، حيث يتميّز بقوامه الطري ونكهته القوية، لأنّه يُطهى على نار هادئة مع صلصة الصويا المركّزة الفاخرة، فيعكس جوهر مطبخ شنغهاي. وتُشكّل إضافة براعم الفاصولياء المقلية نكهة مقرمشة وطازجة على الطبق، فتبتكر سيمفونية متناغمة من القوامات المتنوّعة ونكهات أومامي الغنية. بعد ذلك، يتمّ تقديم <strong>سمك القاروص التشيلي مع الفلفل الحبّ على طريقة سيتشوان</strong> بلمسة عصرية، حيث تغلّف صلصة الجياو ماو المعدّة في مطبخنا سمك القاروص المنقوع والمشوي بإتقان، وتزيّنه حفنة من براعم الخيزران للحصول على قوام مقرمش.</p>
<p dir="RTL">تستمر التجربة مع طبق <strong>الدجاج المسلوق بالفلفل والليتشي</strong>، الذي يوازن بحرفية ما بين نكهة الليتشي الحلوة وحبوب فلفل سيتشوان الحارة، مما يُظهر براعة مطعم هوتونج في مزج النكهات الصينية التقليدية مع اللمسات المبتكرة. ويُقدّم طبق <strong>الروبيان الأحمر مع الأرزّ المعدّ بمرقة الكركند</strong> الذي تُعرف به مدينة شنغهاي بطريقة غير مسبوقة، حيث يُنقع الروبيان الأحمر الإسباني اللذيذ في مرق الكركند المعزّز بالبصل المجفف، ويُقدّم مع الأرزّ المقرمش ليزخر بالنكهات اللذيذة والقوام القرمش. ثم يُقدّم طبق <strong>قطع لحم بقر واغيو الحارّ والمشوي</strong> بطريقة فاخرة، حيث يتمّ تحضير أضلاع لحم بقر واغيو القصيرة مع عنب مسقط والكمكوات قبل إضافة الليكور الروزيه والرُم إليها لتشتعل بالنار. ويُشكّل تقديم هذا الطبق تجربة طعام تفاعلية مذهلة، حيث يتمّ تعزيز طعم لحم البقر الفاخر بنكهات الفاكهة الحلوة والحامضة.</p>
<p dir="RTL">يبقى ختام التجربة مسكاً مع طبق الحلوى <strong>غولدن فورتشون</strong> الذي يرمز إلى الازدهار والأجواء الاحتفالية. وتتميّز هذه الوصفة المستوحاة من أصناف الليتشي في مقاطعة لينغشان، بسيمفونية من موس الليتشي، وغاناش الكمكوات، وسوربيه الزنجبيل وبسكويت الزبدة الذهبي، لتنتهي تجربة الطعام الاستثنائية بمذاق عطري منعش.</p>
<p dir="RTL"><strong><u>قائمة التذوّق هاي نا باي تشوان في مطعم هوتنغ </u></strong></p>
<p dir="RTL"><strong>التاريخ والوقت</strong>: من 1 حتى 30 سبتمبر <strong>الأسعار:</strong> 498 درهماً إماراتياً للشخص الواحد يشمل 8 أطباق <br/>
 </p>
<p dir="RTL"><strong>للحجز</strong>:<br/>
الاتصال على الرقم <span dir="LTR">+971 4 220 0868</span><br/>
 التواصل عبر الواتساب<a href="tel:+971561339868"><span dir="LTR">+971 56 133 9868 </span></a><br/>
المراسلة عبر البريد الإلكتروني<a href="mailto:hutongreservations@aqua-dubai.com"><span dir="LTR"> hutongreservations@aqua-dubai.com</span></a></p>

نتائج البحث عن: الشاي الأخضر